EVERYDAY

PASTA

ישראלית על האגם

רביולי תרד וריקוטה

פסטות ואיטלקי

כמה בתים ברחוב מעלינו גרה לורדנה. יש לה גינת ירק עצומה ומשגשגת, תרנגולות חופש שמתרוצצות בחצר, היא מגננת ומבשלת, היא אופה והיא לשה בצק של פסטה בעיניים עצומות. היא מנהלת אורח חיים כפרי מעורר השראה, היא משמרת את הירקות שהיא מגדלת ככה שיספיקו לשנה שלמה, היא מכינה ריבות מהפירות בגינה, היא בשלנית מדופלמת והיא לימדה אותי איך היא מכינה את הרביולי שלה!
הזמנתי אותה אליי למטבח, היא אמנם הסכימה לבוא אך לא ויתרה על חומרי הגלם והכלים אליהם היא כ״כ רגילה. היא הביאה ביצים ותרד טרי, את התבנית שלה, את המערוך שלה והכי חשוב – את הסינר שלה. תוך כמה דקות המילוי והבצק כבר היו מוכנים, מיומנות של שנים וכמויות, שעם הזמן, רק העין יודעת להעריך. 

spinaci

  • רביולי במילוי תרד וריקוטה
    מתכון ל-6 אנשים
  • בצק לפסטה:
  • חצי קילו קמח לבן
  • 4-5 ביצים
  • כפית מלח
  • מילוי תרד וריקוטה:
  • 1.5 ק"ג עלי תרד טריים
  • חופן עלי פטרוזיליה
  • 600 גרם גבינת ריקוטה
  • 1 כוס פרמזן מגורד
  • 2 ביצים
  • מלח, פלפל
  • אגוז מוסקט

מכינים קודם את המילוי: מאדים את עלי התרד, מסננים וסוחטים מנוזלים. מניחים על קרש יחד עם חופן עלי פטרוזיליה שטופים וקוצצים יחד. מחממים במחבת מעט שמן זית, מניחים את תערובת התרד והפטרוזליה, מוסיפים מלח ומטגנים למספר דקות. מעבירים את העלים לקערה, לאחר הקירור מוסיפים פנימה את הריקוטה, הפרמזן והביצים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, טועמים, ומתקנים את התיבול במידת הצורך.

pastauova

מכינים את הבצק: מניחים את הקמח והמלח בערימה, יוצרים באמצע גומה ולתוכה שוברים את הביצים אחת-אחת. מתחילים ללוש את הבצק ובמידת הצורך מוסיפים את הביצה הנוספת. אם מתקבל בצק יבש מדי אפשר להוסיף מעט מים. ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ומעט אלסטי.

מרכיבים את הרביולי: בוצעים חתיכה מהבצק, מקמחים ומעבירים במכונת הפסטה, מהחריץ העבה ביותר עד לחריץ אחד לפני האחרון. מקמחים את תבנית הרביולי, מניחים עליה דף פסטה, ממלאים את השקעים במילוי. טובלים את האצבע בקערית עם מים, ומרטיבים את המסגרת החיצונית (כך קצוות הרביולי נדבקים היטב). מכסים בעלה פסטה נוסף, מרדדים עם מערוך, הופכים את התבנית על מגבת ומשחחרים את הרביולי. בעזרת גלגלת מפרידים את הרביולי אחד מהשני. הרוטב הקלאסי לרביולי מסוג זה הוא חמאה מומסת עם עלי מרווה, פלפל שחור ופרמז'ן מגורד.

טיפ מלורדנה –  אם רוצים להקפיא את הרביולי, מניחים אותם על מגש, לא צמודים מדי ולא אחד על השני, מכניסים למקפיא למספר שעות ורק שהם קופאים לחלוטין מעבירים אותם לשקית הקפאה או לקופסא אטומה. אם מכסים אותם בניילון נצמד לפני ההקפאה הם תופסים לחות שהורסת את המרקם שלהם.

spinaci ravioli

Ravioli ricotta e spinaci

Pasta e primi

Girando per Colico potete vedere nei giardini delle case tanti orti, quasi tutte le famiglie approfittano della stagione estiva per coltivare qualche verdura e raccogliere la frutta. Solo pochi riescono, come una volta, a mangiare tutto l'anno ciò' che raccolgono dal loro orto. La signora che vive poco sopra di noi e' l'esempio perfetto, ha un orto enorme, bello come un giardino con alberi da frutta, galline e anche conigli. Conserva tutto ciò che cresce nel suo giardino e cucina benissimo, non ultima la pasta! Sono stata fortunata ad averla nella mia cucina per una lezione privata su come preparare ravioli, fatti in casa, con ingredienti freschi, a km0.

spinaci mezzaluna

  • Ravioli ricotta e spinaci
  • Ingredienti per 6 persone
  • Per la pasta:
  • 500 gr farina tipo 00
  • 4-5 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 1.5 Kg di spinaci freschi
  • mazzo di prezzemolo
  • 600 gr di ricotta
  • 1 bicchiere di parmigiano gratt.
  • 2 uova
  • sale pepe q.b
  • noce moscata q.b

Iniziare con il ripieno: Lessare gli spinaci, sgocciolarli, strizzarli bene e tritarli con prezzemolo. Aggiungere sale e farli asciugare in un tegame con un filo d'olio di oliva. Una volta intiepidita la verdura, unire la ricotta e il parmigiano grattugiato, uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

spinaci ricotta

Preparare la pasta: Disporre la farina e formare la classica fontana, sbattere al centro le uova e aggiungere un pizzico di sale. Incorporare la farina con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Se necessario aggiungere qualche goccia d'acqua.

Preparare i ravioli: Usando la macchinetta, stendere la pasta, preparando una sfoglia, farcire una alla volta. Disporre sullo stampo infarinato e posizionare il ripieno. Bagnare il dito con acqua e passare lungo il bordo (trucco per sigillarli bene). Coprire con un'altra sfoglia, premere con il mattarello e ribaltare lo stampo per far scendere i ravioli. Con l'apposita rotella separare i ravioli uno dall' altro. Condire a piacere con condimento a base di burro e salvia oppure con l'olio d'oliva e parmigiano.

Un consiglio – nel caso voleste congelare i ravioli, disporli su un vassoio, senza coprirli, mettere nel congelatore per qualche ora, e una volta congelati, metterli in un contenitore chiuso o sacchetti da frigo. in questo modo non prendono umidità.

raviolispinaci

לורדנה תגיע גם לסדנת הצילום בחודש הבא!

נשארו שני מקומות אחרונים בהחלט. אתן לא רוצות להפסיד את הפסטה שלה.

READ MORE+

סדנת צילום באיטליה!

כללי

///

Con la collaborazione di Efrat Lozanov abbiamo organizzato un workshop fotografico e culinario a Colico nella casa che già conoscete. Il workshop è in lingua ebraica ma in futuro, se qualcuno fosse interessato, potremmo organizzarlo in italiano.

///

לפני כמה זמן קיבלתי הודעה ממלכת סדנאות הצילום, אפרת לוזנוב (My lovely mess)
היא כתבה לי שלוש מילים: צילום, סדנה ואוכל.
הקונספט היה ברור לחלוטין ובאותו הרגע שנולד החיבור ידענו בדיוק לאן אנחנו הולכות והכי חשוב, לאן אנחנו מזמינות אתכן!
תחזיקו חזק, בולגריה פוגשת את איטליה בסדנת צילום סופר מקצועית,
אביבית, טעימה, מעוצבת, מעניינת, מעשירה ומצחיקה
בלוקיישן הכי הכי – ממש כאן, בוילה המשתפצת שלנו, באגם קומו – א י ט ל י ה !

10

אז מה ואיפה?

סדנת צילום באיטליה, על שפת אגם קומו, למרגלות האלפים!
צריך יותר מזה?

מתי?

5-8.5.2016 המראה ביום חמישי מבן גוריון בשעה 07:45
נחיתה חזרה בארץ ביום ראשון בשעה 17:00.

ההרשמה נפתחת ע-כ-ש-י-ו !

למי זה מתאים?

קודם כל לנשים. הסדנה הקרובה פתוחה לנשים בלבד. את הסדנה הספציפית הזו, אנו מייעדות למי שיש ברשותה ידע בסיסי בתפעול ידני של המצלמה. שליטה בפרמטרים של מהירות, צמצם ואסא, זה מה שנדרש. אפרת ואני מציעות סופ״ש שכולו חוויה איטלקית אותנטית, בעיירה קוליקו שלמרגלות הרי האלפים הקסומים, במרחק פסיעה קלה מאגם קומו. הסדנה מיועדת למי שרוצה לקחת את הצילום צעד קדימה, ולהתנסות בחוויה כוללת של עושר פוטוגני, מוטיבציה אין סופית, מרחבים ונוף ממכר. התמקצעות בתוכנת עריכה ושילוב של מספר כלים שיעשירו את הידע הצילומי שלכן.

מה בתוכנית?

סדנת צילום מורחבת שתכסה את האספקטים הטכניים, תוך שימת דגש על פרקטיות. נצלם, והרבה. תכנים עשירים כמו: צילומי פורטרט, צילומי נוף, צילומי אוכל, וזה יהיה אוכל איטלקי… סטיילינג למוצרלה ועגבניות יהיה חלק בלתי נפרד מהסופ״ש. נלמד יישום כלים בסיסיים בתוכנת הלייטרום ושוב, הרבה הרבה צילום מעשי.

מה זה המקום הזה?

רובכם מכירים את סיפור הבית שלנו, ובקיצור, לטובת מצטרפים חדשים – אנחנו משפצים לאט ובקפידה רבה וילה עתיקה על שפת אגם קומו שלאחרונה גם משמשת לאירוח בכל ימות השנה. החדרים נעימים נעימים, נקיים ומסודרים, עם ניחוח וטאץ׳ איטלקי.
תמונות של הבית תוכלו לראות כאן.

עוד כמה פרטים:

המקום לא כשר, התפריט יורכב משילוב של בשר, גבינות, ירקות ופירות העונה, על טהרת פשטות המטבח האיטלקי האהוב.
בוילה ארבעה חדרים זוגיים, ושלושה חדרי שרותים ומקלחת.
את המטבח והתנור החתיך שלנו אתן ודאי מכירות מהתמונות וגם את הסלון עם פינת האוכל. אתן תצטרכו להירשם לסדנה כדי לראות את מרפסת השמש הצבעונית ולבקר בגינה הפורחת שלנו.
תהיה לנו מסיבת תה בחצר המאד פוטוגנית של חמותי האיטלקייה וצפויות לכן עוד תוכניות רבות!
יש צורך במצלמת רפלקס. דמויי רפלקס לא מומלצת לסדנה הזו.
לפטופ הכרחי לסדנה, עם תוכנת עריכה (יש אפשרות להוריד לפני ההגעה תוכנת נסיון בחינם).

פרוצדורות:

מיני אוטובוס מאורגן יחכה למגיעות בשדה התעופה של מילאנו  – מלפנסה. גם בחזור – הסעה מסודרת עד לשדה התעופה.
הסדנה מיועדת ל-8 משתתפות לכל היותר. שימו לב שהמקומות מוגבלים. המחיר עבור הסדנה כולל הסעות מאורגנות מהשדה תעופה (יציאה אחת מאורגנת) וחזרה לשדה תעופה, לינה ואוכל לכל השהות. המחיר לא כולל את הטיסה.

מה כן?

בנות שאוהבות צילום, משתתפות הסדנה של אפרת בעבר (היא הכי מחכה לכן!) צלמות עם נסיון שמחפשות לשנות אוירה, צעירות, גם בנפש וגם סבתות מוכשרות וכאלו שאף פעם לא חשבו לקחת סדנת צילום – זו ההזדמנות שלכן!

מה לא?

כרגע גברים :) אולי בהמשך..

מה תכלס?

נראה לכן שזה מתאים? אולי יש לכן עוד חברה שתרצה להצטרף? ככל שתקדימו עם ההרשמה ככה המחירים של הטיסות יהיו אטרקטיבים יותר.

וכמה זה עולה..

המחיר הוא 3850 ש״ח כולל לינה, הסעות ואוכל. לא כולל טיסות. אל על מציעה טיסות סדירות למלפנסה. אני מניחה שצריך להזדרז ולהחליט בשביל לשמור את המחיר הנוכחי של הטיסות. את הסכום עבור הסדנה משלמים בשני תשלומים. הראשון על סך 30% במועד ההרשמה, והשני עד ל-30 ימים לפני תחילת הסדנה.

אז איך נרשמים?

עושים קופי פייסט לכתובת המייל הזו: pastaeverydayblog@gmail.com
שולחים לי מייל שהכותרת שלו היא: הרשמה לסדנת איטליה ואת הפרטים שלכן בגוף המייל, אני אצור קשר חזרה.

מה נשאר? לרצות, לשלוח לי מייל, ולצפות לפגוש את אפרת ואותי בקוליקו, אגם קומו, איטליה!

מתחייבות לייצר עבורכן סופ״ש איטלקי בלתי נשכח.

אפרת ושרון.

IMG_3483

IMG_3494

IMG_3379

Veranda20

נתראה בקרוב!

READ MORE+

חדר השינה

בית

יש לי חוב קטן אליכם, הפוסט על חדר השינה ביחידת האירוח. את העבודה סיימנו עוד לפני הקיץ אבל הפרסום פשוט התעכב. עם החדר הזה השלמנו את סבב השיפוץ הראשון, שכלל את הקומה העליונה בבית (קדמו לו השירותים, המטבח והסלון). במקור הוא היה חדר השינה של דודה של פייטרו, היא עזבה את הבית אחרונה מבין האחים וסגרה אותו לפני יותר מעשרים שנה.
למרות הזמן הרב שעבר, את החדר מצאנו במצב יחסית טוב. רצפת הפרקט העתיקה שוייפה בלבד וגם עבור החלונות והדלתות מעץ נדרש ריענון וניקוי בלבד. במהלך העבודה הוחלפה תשתית החשמל הישנה ומערכת החימום החלודה חודשה. ככה החדר נראה בזמן השיפוצים:

19

החדר עצמו מרווח ומואר מאד, יש בו חלון גדול שמשקיף לכיוון האגם ויציאה למרפסת פינתית הנמצאת בנקודה אסטרטגית במיוחד.
הקו העיצובי שהנחה אותנו, כמו בשאר חדרי הבית, היה שילוב של ריהוט מודרני ועכשווי יחד עם פריטים עתיקים שנמצאו בבית או כאלו שהם בעלי ערך חשוב מההיסטוריה ומהסיפור המשפחתי.
שידת העץ העתיקה היתה חלק מהחדר המקורי והיא נמצאה במצב מצויין, את הכיסא שמשמש כשידת לילה מצאנו בעליית הגג ולחדר הבאתי גם פריט ישן מהארץ. סינר תחרה שסבתא שלי הכינה כשהיתה תלמידת בית ספר והוא מוסגר במיוחד עבור חדר השינה. שאר הרהיטים וגופי התאורה נרכשו.
להשלמת העיצוב תפרתי כריות נוי למיטה, וילונות לחלונות ופוף לכיסא הנדנדה (לפי הדרכה פשוטה ומוצלחת מהאתר הזה). מאחורי הדלת תלוי מתלה בגדים שנקנה בשוק יד שניה השבועי שמתקיים בחודשי הקיץ בקוליקו ונקרא "אוצרות מעליית הגג", הפרחים נקטפו מהגינה וגם זר הלבנדר המיובש.

20

14

21

חדר השינה הזה הוא חלק מהדירה אותה אנו משכירים לאורחים שלנו (כל הפרטים – כאן) וזו הזדמנות להודות לכולם על התגובות המשמחות, הפניות הרבות וההזמנות שמציפות אותנו, הלוואי והיו לנו מספיק חדרים לארח את כולם!

5

12

לקראת האביב אנחנו מרעננים את חדר השינה הנוסף ביחידת האירוח כדי לתת מענה לכל אותן משפחות שפנו אלינו לגבי אירוח עם ילדים. בקומה נפרדת אנחנו משלימים בימים אלו שיפוץ מאסיבי של יחידה זוגית עם שירותים צמודים וממשיכים הלאה לקומת הקרקע.

La camera da letto

Casa

Ho un piccolo debito con voi, il post della nuova camera da letto. In realtà l'abbiamo finita prima dell'estate ma poi con l'arrivo della piccola non ho più pubblicato nulla. E' stata la conclusione della prima tappa con bagno cucina e soggiorno. Questa camera e' stata la camera da letto della zia di Pietro, l'ultima a vivere qui e colei che chiuse la casa oltre 20 anni fa. Nonostante il tempo passato abbiamo trovato la camera in buone condizioni che ci hanno permesso  di lasciare il vecchio pavimento di legno e i serramenti originali facendo solo lavori di pulizia e levigazione.

17

La camera e' spaziosa e grazie alla grande finestra che guarda il lago ha una vista impressionante. Dopo aver ammirato le montagne che si tuffano nel lago si può uscire su un bel terrazzo soleggiato, il luogo ideale per la colazione o un aperitivo al tramonto.
Per restaurare la camera abbiamo seguito le idee che gia' avevano influenzato i lavori precedenti, recuperare il più possibile elementi presenti nella casa e con un legame famigliare come la cassettiera presente nella camera da decenni e il quadro con il grembiule ricamato da mia nonna. Un tocco di presente lo danno le federe e le tende cucite da me, cosi come il pouf fatto seguendo questo tutorial. L'appendiabiti l'ho trovato al mercatino dell'usato di Colico mentre il mazzo di fiori e la lavanda arrivano dal mio giardino.

16

11

22

Questa camera appartiene a quella parte di casa che usiamo per ospitare chi vuole trascorrere qualche giorno di ferie sul lago di Como. Un ringraziamento a chi e' gia' venuto e a chi ha deciso di venire prossimamente.

6

1

Stiamo gia' sistemando una seconda camera vicino a questa per dare la possibilità anche a delle famiglie di trascorrere qualche giorno qui. Prossimamente anche una suite matrimoniale.

ההזמנות לקיץ כבר בעיצומן פרטים לגבי זמינות ומחירים ניתן לקבל דרך המייל

Le prenotazioni per i prossimi mesi sono gia' in movimento, per info mandate una Email

READ MORE+

שוקולטה איטלקית

מיוחדים

עשרים בלוגרים ישראלים נפגשים וירטואלית לבשל ביחד. רחלי קרוט (הסופר מוכשרת) יזמה את הפרוייקט ובכל פעם נבחר נושא אותו מציג כל בלוגר מנקודת המבט שלו. הפעם נפגשנו לבשל נחמה ואין באמת כמו כוס שוקו חם כדי לרומם ולחמם בעונה הקרירה והמנומנמת הזאת של השנה. הפקטור האיטלקי משדרג לרמות אחרות את המשקה התמים הזה ומשאיר הרבה אבק לשוקולית הנוסטלגית. תכירו את השוקולטה, מגישים אותה בחודשי החורף בכל בית קפה באיטליה, היא סמיכה ועשירה בטעמה ויש לה מרקם שמזכיר מעדן שוקולד. זאת הנחמה שלי, הנה המתכון:

cioccolata03

  • שוקולטה חמה
  • מתכון לשני ספלים קטנים
  • 2 ספלים חלב
    1 ספל שוקולד מריר קצוץ
    2 כפיות קורנפלור
  • שופכים לסיר חלב קר וממיסים לתוכו קורנפלור. מדליקים את האש ומחממים את החלב, קצת לפני שהוא מגיע לרתיחה מוסיפים פנימה את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהשוקולד נמס ומתקבל משקה סמיך.
  • זמן לשידרוגים: תוכלו להגיש את המשקה עם קצפת, להוסיף מעט אלכוהול/ליקר בסוף הבישול, לזרוק פנימה קוביות מרשמלו, לתבל בקינמון / תבלין חורפי אחר או כל רעיון מתוק אחר שעולה על דעתכם.

Cioccolata calda

Specialità

I migliori food blogger israeliani si sono ritrovati virtualmente per cucinare insieme. E' stato scelto un argomento e ogni blog ha dato la propria interpretazione personale. L'argomento è stato un cibo/piatto che allieti, che abbia la capacità di far venire un grande sorriso e scaldi il cuore. Non devo spiegarvi cosa puo fare una cioccolata calda, vero?
Questa è la mia scelta, e il mio sollievo in questi freddi giorni invernali.

cioccolata06

  • Cioccolata calda
  • Ricetta per 2 tazze
  • 2 tazze di latte
    1 tazza di cioccolato fondete tritato
    2 cucchiaini di amido di mais
  • Mettere il latte freddo in un pentolino e fare scogliere dentro l'amido di mais. Cuocere a fuoco lento, un attimo prima che bolla il latte aggiungere il cioccolato e mescolare finchè si sciolga e la cioccolata si addensi. Potete facilmente dare un tocco in più servendo con panna o aggiungendo un goccio di alcool a fine cottura. Anche spezie invernali come la cannella o cubetti di marshmallow all'americana sono un'aggiunta sfiziosa.

* לרשימת כל הבלוגים המשתתפים בפרוייקט לחצו כאן *

** את כוסות החרס היפות האלו יצרה בכישרון רב מרגו צורן בסין **

READ MORE+

עוגת בננה ושוקולד

עוגות ומתוקים

היי, חזרתי! אחרי ארבעה חודשי אמהות ראשונים אני רק אגיד שכל הקלישאות נכונות, על הלידה, ההנקה, הלילות, הימים והזמן – א י ן  ז מ ן ! לקח לי לא מעט זמן לחזור למטבח, עוד יותר זמן להוציא את המצלמה מהתיק והכי הרבה זמן להתיישב מחדש מול המחשב. וברגע שהפעולות הכה פשוטות לכאורה התחברו לרגע מושלם של אור טבעי בשילוב עוגה מוכנה על השיש וילדה משגעת שמשתפת פעולה נולד הפוסט הזה.
תכירו את עוגת הבית החדשה שלנו, לא עובר כאן שבוע בלעדיה והיא אידאלית למי שקצר בזמנים. את המתכון שלה זוכרים בקלות בע"פ, לוקח לא יותר מחמש דקות להכין אותה, היא מלכלכת קערה אחת ואת המצרכים, שתמיד יש בבית, מודדים בגביע היוגורט. ואם זה לא שכנע מספיק, היא גם ממש טעימה!

  • עוגת בננה ושוקולד

    2 בננות בשלות
    2 ביצים
    1 גביע יוגורט
    1/3 גביע שמן
    3/4 גביע סוכר
    1.5 גביע קמח
    1 כפית אבקת אפייה
    קורט מלח
    100 גרם שוקולד מריר
    חופן אגוזי פקאן
  • מרסקים את הבננות בקערה, מוסיפים ביצים, יוגורט ושמן וטורפים היטב. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה. חותכים את השוקולד לקוביות קטנות, שוברים גס את האגוזים ומוסיפים לבלילה. משמנים תבנית אינגליש קייק ויוצקים לתוכה את התערובת. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כארבעים דקות, עד שהעוגה מזהיבה וגפרור יוצא יבש.
    ** את כמות השמן, סוכר וקמח מודדים בגביע היוגורט **
    ** עובד מצויין גם עם סוכר חום וקמח מלא **

Torta di banane e cioccolato

Torte e dolci

Finalmente sono tornata! Dopo i primi quattro mesi da neo mamma posso confermare che tutti i cliché sono veri, sul parto, sull' allattamento, sulle notti, sui giorni e sul tempo – non c'è tempo! Non è stato facile ma alla fine sono riuscita a trovare il tempo per portarvi questa ricetta che mi ha salvato negli ultimi mesi.
Se siete come me neo mamme saprete benissimo che con un nuovo bambino(a) bisogna ottimizzare i tempi con ricette facili da memorizzare, che non richiedano più di cinque minuti di lavoro e con ingredienti che ci sono sempre in casa, ma soprattutto che sia fattibile tenendo un occhio sul vostro piccolo!

  • Torta di banane e cioccolato

    2 banane mature
    2 uova
    1 vasetto di yogurt
    1/3 vasetto di olio
    3/4 vasetto di zucchero
    1.5 vasetto di farina
    1 cucchiaino di lievito per dolci
    pizzico di sale
    100 gr di cioccolato fondente
    pugno di noci peccan
  • Schiacciare le banane in una terrina, aggiungere le uova, lo yogurt, l'olio e sbattere tutto insieme. Aggiungere lo zucchero e mischiare, per ultima la farina con il lievito. Tagliare il cioccolato a pezzettini,  rompere le noci grossolanamente e aggiungere all' impasto. Versare tutto in un stampo da Plumcake e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 min. o finché diventa dorata e un stuzzicadente esce asciutto. **Funziona perfettamenta anche con zucchero di canna e farina integrale**

אגב, עברנו למוצקים!

READ MORE+

חופשת לידה

בית

בקיץ האחרון, בין המשך השיפוצים בבית, שכללו כמו תמיד הפתעות בלתי צפויות (חשמל שקפץ וסירב לחזור, צינורות הסקה שהתפוצצו, הצפות וכו') לבין קבלת האורחים לדירת הנופש שלנו, הגיעה לבקר אצלנו החסידה! בנסיבות משמחות אלו הבלוג יצא לפגרה קלה שאחריה אשוב עם פוסטים חדשים, מתכונים ועידכונים על הבית.

Maternità

Casa

Durante l' estate, tra i vari lavoretti di casa con relative sorprese (elettricità saltata, tubi forati, allagamenti ecc) e il ricevimento di ospiti nella nostra casa di vacanza, ha trovato il tempo di arrivare anche la cicogna! Faccio una pausa con il blog ma tra poco tornerò con nuove ricette e aggiornamenti sulla casa!

נתראה בקרוב

A presto

READ MORE+

עוגת משמשים קייצית

עוגות ומתוקים

הפוסט האחרון שפירסמתי, על דירת האירוח שפתחנו לקהל הרחב, הביא איתו מבול של מיילים והזמנות ואורחים ראשונים כבר הגיעו, גם מאירופה וגם מהארץ. מעבר לכך ששמחנו לגלות שההתעניינות רבה קיבלנו גם דחיפת מרץ רצינית בכל מה שנוגע להמשך השיפוץ וכבר הקיץ נהיה מוכנים עם יחידת אירוח נוספת והחדר השלישי כבר נמצא בתהליכי עבודה.
אז בין הקרמיקות, החשמלים, הנגר, הריצוף והריהוט לוקחת הפסקה קטנה להביא לכם מתכון סופר-קל לעוגת מישמשים של סבתא שלי, עוגת קלי קלות – קערה אחת וחמש דקות עבודה גג.

1

  • עוגת משמשים
  • 3 ביצים
    6 כפות סוכר
    6 כפות שמן
    1 גביע יוגורט (125 מ"ל)
    ¼1 כוס קמח תופח
    1 כפית תמצית וניל
    10-15 משמשים
  • טורפים במרץ ביצים וסוכר עד שמופיע קצף, מוסיפים שמן, יוגורט, וניל  ומערבבים. מוספים בהדרגה קמח ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם אחיד ולא סמיך מאד. שופכים את הבלילה לתבנית משומנת, מסדרים שורות של חצאי מישמשים, עם החור כלפי מעלה. על כל משמש מפזרים כפית נדיבה של סוכר ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כחצי שעה או עד שהעוגה משחימה וקיסם יוצא נקי. בימים חמים – לשמור את העוגה במקרר.

Torta di albicocche

Torte e dolci

Dopo la pubblicazione dell'ultimo post riguardo la nostra intenzione di accogliere turisti in casa, abbiamo ricevuto richieste, prenotazioni e primi ospiti sono arrivati a Colico.  Tutto questo non solo ci ha reso orgogliosi del lavoro fatto ma ci ha dato una spinta a continuare con il resto delle camere. Una sarà già pronta per questa estate. Tra i vari lavori, le scelte dei materiali e gli arredamenti faccio una pausa per lasciarvi questa ricetta super facile di mia nonna.

2

  • Torta di albicocche
  • 3 uova
    6 cucchiai di zucchero
    6 cucchiai di olio
    1 vasetto di yogurt (125 ml)
    1¼ bicchiere di farina con lievito
    Vaniglia
    10-15 albicocche
  • Frustare bene uova e zucchero fino ad ottenere una schiuma, aggiungere olio, yogurt, vaniglia e mescolare. Incorporare gradualmente la farina e mescolare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare una teglia, versare il composto e disporre sopra le albicocche tagliate a metà. Distribuire un cucchiaino di zucchero su ogni albicocca e infornare per circa 30 minuti a 180° finchè la torta non diventa dorata e uno stuzzicadente esca asciutto.

READ MORE+

לינה ואירוח באגם קומו

בית

בפעם הראשונה שפייטרו הראה לי את הבית ברחוב וילאטקו היינו צריכים לפלס את דרכנו לדלת הכניסה. בחצר היתה צמחייה שלא מביישת ג'ונגל והבית עצמו היה נטוש ומוזנח. פייטרו התרוצץ מחדר לחדר והסביר לי בדיוק איך תתבצע החלוקה בין החדרים והקומות כשהרעיון הכללי היה לחלק את הבית לקומת מגורים שתכלול גם סטודיו לאדריכלות וקומה עם חדרי אירוח להשכרה.

לאט לאט התחלנו לפנות, לזרוק ולנקות, ארגנו את קומת הקרקע באופן שנוכל להכנס לגור בבית ובו זמנית ולהמשיך בעבודות השיפוץ. אחרי שהתמקמנו למטה עלינו קומה, היא היתה עמוסה ברהיטים, ניירות, מחשבים, שמיכות, וילונות ואין ספור חפצים שנאגרו בה במשך השנים. כל דבר שהיה בעל פוטנציאל לעבור שיקום ושימוש חוזר -נשמר, כל השאר נזרק.

אחרי שהקומה התרקונה לחלוטין עבדנו על הצנרת החדשה, חשמל, חיזוקים, גבס, נגרות, צבע, שימור רצפת הפרקט המקורית ולבסוף הריהוט. מתומצת בכמה משפטים נשמע שזאת היתה עבודה יחסית פשוטה ומהירה, בפועל זה לקח כמה שנים טובות. את רב העבודות עשינו במו ידינו ובמקביל שילבנו עבודה על פרוייקטים עבור לקוחות (כמו זה, זה וזה). קודם השלמנו את בניית המטבח, אח"כ הגיעו השירותים, הסלון ובחודש האחרון סיימנו את שיפוץ הקומה, עם המסדרון וחדר השינה (פוסט מורחב בהמשך).

את כל זה אני מספרת לכם (בהתרגשות רבה!) מכיוון שסוף סוף הגענו לשלב שבו אנחנו יכולים לפתוח את הבית בפני אורחים. מאז שהתחלתי לכתוב את הבלוג אני מקבלת אין סוף מיילים עם בקשות להמלצות למקומות לינה באגם קומו ומהיום אני יכולה לענות – תבואו אלינו!

תקבלו קומה משופצת וחדשה, עם שירותים מפנקים, מטבח גדול ומאובזר, סלון חמים עם פינת אוכל, חדר שינה עם נוף לאגם, מרפסת רחבה ושטופת שמש, גינה ענקית לרבוץ בה עם גינת ירק ועצי פרי. כל זה במרחק הליכה מהפיאצה, מהמסעדות, בתי הקפה, שווקי סוף השבוע וחופי הרחצה. תוכלו לקחת את האופניים לטיולים בשמורות ובשבילים הקרובים לבית, לצאת לטיולי כוכב, הפלגות באגם, טרקים בהרים, וכל פעילות אחרת שתחפצו בה. על קוליקו והסביבה מזמינה אתכם לצפות בסרטון המרהיב הזה ולהזמנות, בירור תאריכים, מחירים וכל שאלה אחרת מוזמנים לשלוח מייל לכתובת: gursharon @ gmail.com

Kitchen1

Bathroom

Livingroom

2

1

balcone

Ingresso

orto

Soggiornare sul lago di Como

Casa

Un giorno insieme a Pietro abbiamo fatto una passeggiata lungo la via Villatico, oltre un cancello arrugginito abbiamo attraversato un giardino selvaggio che nascondeva una casa. Siamo entrati dopo almeno 20 anni che era tutto chiuso e lui, correndo da una stanza all'altra, da un piano all'altro mi ha raccontato i suoi sogni. Dove avremmo dormito, dove avremmo fatto gli architetti e dove avremmo potuto accogliere ospiti

Abbiamo iniziato a sistemare un appartamento per noi al piano terra che ci permettesse di vivere nella casa e nello stesso tempo continuare a sistemare il resto. Siamo passati a restaurare il secondo piano, usato fino ad allora come magazzino.

Quando siamo riusciti a svuotare tutto, tenendo ovviamente ogni oggetto che potesse essere riutilizzabile, è arrivato il momento dei grandi lavori. Dal nuovo impianto idraulico a quello elettrico, al rinforzo della struttura, il restauro dei pavimenti in legno di quasi 100 anni e infine l'arredamento. Facendo quasi tutto noi stessi e dividendo il tempo tra casa e progetti per i clienti (come questo, questo e questo.) dopo quasi 5 anni ce l'abbiamo fatta. Prima la cucina, poi il bagno, il soggiorno e finendo con la camera da letto.

Vi racconto tutta questa storia, con tanta emozione, perchè finalmente siamo pronti ad accogliere ospiti in casa! Abbiamo la struttura perfetta per il vostro soggiorno a Colico, a due passi dalla piazza, la stazione e le spiaggie del lago di Como (se avete un minuto guardate questo video stupendo).

Possiamo offrirvi un luminoso appartamento, con un ampio bagno, cucina attrezzata, un soggiorno con zona pranzo, camera da letto con vista lago, un balcone con bbq per indimenticabili tramonti e un giardino infinito con l'orto a vostra disposizione. Per qualsiasi info mandate una mail a: gursharon @ gmail.com

kitchen3

Bathroom2

Livingroom3

8

corridoio

Veranda

garden

susine

Vi aspettiamo a Colico, Pietro & Sharon

מחכים לכם בקוליקו, פייטרו ושרון.

 

READ MORE+

עוגת ריקוטה ושקדים

עוגות ומתוקים

האביב הוא העונה החביבה עליי בשנה, הימים מתארכים, הגינה מתחילה לפרוח והעיירה לאט לאט יוצאת מתרדמת החורף שלה. הגלידריות נפתחות מחדש, התיירים מתחילים להגיע, השווקים חוזרים לפיאצה ויש אווירה כללית של חופש באוויר. גם בבית דברים מתחילים לזוז ועושה רושם שהשיפוץ מתקדם לקראת שיאים חדשים. מבטיחה עדכונים בקרוב ובינתיים משאירה לכם מתכון לעוגת שקדים וריקוטה מצויינת שמתאימה אמנם לפסח, אבל בינינו, אין סיבה לא להכין אותה כל השנה.

n5

  • עוגת שקדים וריקוטה
  • לתבנית בקוטר 24
  • 120 גרם חמאה רכה
    1 כוס סוכר
    גרידה מארבעה לימונים
    4 ביצים מופרדות
    2 כוסות שקדים טחונים
    250 גרם גבינת  ריקוטה
    1 שקית סוכר וניל
    שקדים פרוסים לקישוט

מקציפים חמאה, סוכר, סוכר וניל וגרידת לימון עד לקבלת קרם תפוח ואוורירי. תוך כדי הקצפה מוסיפים חלמונים, אחד אחד ובסוף את הריקוטה והשקדים. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מקפלים בעדינות את הקצף שהתקבל לתוך תערובת השקדים עד שמתקבלת בלילה אחידה. מעבירים לתבנית משומנת, מפזרים מעל שקדים פרוסים ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

Torta di ricotta e mandorle

Torte e dolci

Mi piace tanto quando arriva la primavera, con le giornate sempre più lunghe, il giardino che inizia a fiorire e il paese che si sveglia dall'inverno.
Le riaperture delle gelaterie, i primi turisti e i mercatini del weekend. Un'atmosfera di vacanza nell'aria e con l'arrivo di Pasqua e Pesach non posso non lasciarvi una ricetta primaverile che è anche Kosher per Pescah – quindi senza farina.

n6

  • Torta di ricotta e mandorle
    stampo da 24cm
  • 120 grammi di burro
    1 bicchiere di zucchero
    Scorza di 4 limoni
    4 uova separate
    2 bicchieri di farina di mandorle
    250 grammi di ricotta
    1 bustina di zucchero vanigliato
    Mandorle affettate

Sbattere burro, zucchero, zucchero vanigliato e la scorza fino ad ottenere un composto cremoso, sempre mescolando aggiungere i tuorli, uno per volta e infine la ricotta e le mandorle. In una ciotola a parte montare a neve i bianchi e unire alla crema. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 min o finchè esce uno stuzzicadente pulito.

חג אביב שמח Buona primavera

READ MORE+

פשטידת ארטישוק

מאפים ובצקים

עוגה ירוקה – ככה קוראים לפשטידת הזאת באיטלקית, היא מגיעה מליגוריה, המחוז הצפוני שגובל עם צרפת ומשם מגיעה גם המשפחה של אמא של פייטרו. בקיץ מכינים אותה עם קישואים מזן שגדל רק באזור הזה ובחורף עם ארטישוק מהסוג עם הקוצים, שאופייני גם הוא לאזור. יש לפשטידה הזאת גם גירסאות עם תרד, עם עלי סלק ואפילו עם אורז אבל אני מביאה לכם את המתכון המקורי של סבתא של פייטרו. הסוד הגדול להצלחה, כמו בכל המתכונים האיטלקים – לבחור בחומרי גלם מקומיים, איכותיים וטריים.

1

  • עוגת ארטישוק ירוקה
    תבנית עגולה 28 ס"מ
  • למילוי
  • 4-5 ארטישוקים (עדיף טריים)
    1 בצל קטן
    3/4 כוס פרמזן מגורד
    3 ביצים
    טימין
    מלח פלפל
  • מנקים את הארטישוקים – מקלפים את העלים הקשים, חותכים את את הקצוות העליונים, חוצים לאורך, מנקים את "השערות" וחותכים לרצועות דקות (אם יש לכם ארטישוק עם הגבעול, משתמשים גם בו). את חתיכות הארטישוק מניחים בקערה עם מים ולימון כדי למנוע השחרה. מטגנים במחבת בצל קצוץ, מוסיפים את הארטישוקים, מלח, פלפל וטימין. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהארטישוקים התרככו לחלוטין (אפשר להוסיף מעט מים במידת הצורך). טורפים ביצים בקערה, מוסיפים את גבינת הפרמזן ואת הארטישוקים לאחר שהתקררו לחלוטין. **ניתן לגוון ולהוסיף גם חצי כוס אפונה או גבינת ריקוטה טרייה.

3

  • לבצק
  • 2.5 כוסות קמח לבן
    כחצי כוס שמן זית
    מים – כמה שצריך
    מלח
  • מניחים את הקמח על משטח עבודה, יוצרים גומה באמצע ויוצקים פנימה את השמן והמלח. מתחילים לערבב את החומרים יחד ומוסיפים מים כמה שנדרש כדי ליצור כדור בצק. על הכדור שנוצר מזלפים מעט שמן זית וממשיכים ללוש אותו כעשר דקות. חוזרים על פעולת הזילוף עוד פעמיים – שלוש תוך כדי לישה עד שלבסוף מתקבל בצק רך ואלסטי לעבודה.
  • מחלקים את הבצק שהתקבל לשניים, מרדדים את החלק הראשון לדף דקיק כמעט שקוף, מעבירים לתבנית משומנת, מברישים את הבצק בשמן זית ודוקרים בעזרת מזלג מספר פעמים. מעבירים פנימה את המילוי, מרדדים באותו אופן את החלק השני של הבצק, מניחים על המילוי, מסלסלים את הקצוות, דוקרים במזלג ומברישים בשמן זית. אופים כ -45 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.

Torta verde

Panetteria

La torta verde è una specialità della cucina ligure. Il lato materno della famiglia di Pietro arriva dalla Liguria e a casa non mancano mai le ricette tradizionali della Riviera. Gli ingredienti principali di questa torta cambiano con le stagioni, i più famosi sono le zucchine trombette in estate e i carciofi spinosi d'Albenga in questo periodo dell'anno. Vi porto la ricetta di famiglia, il trucco, come in tutte le ricette, é usare prodotti freschi e locali.

2

  • Torta verde di carciofi
    Teglia da 28 cm
  • Ripieno
  • 4-5 Carciofi
    1 cipolla piccola
    1 etto di parmigiano
    3 uova
    Timo o maggiorana
    sale e pepe
  • Pulire i carciofi e tagliarli a fettine mettendoli mano a mano in una ciotola con acqua e limone per non farli scurire. In una padella far rosolare la cipolla tagliata fine, unire i carciofi, sale, pepe e il timo e fare cuocere finché non saranno morbidi (se necessario aggiungere poca acqua). In una terrina sbattere le uova, unire il parmigiano e i carciofi già raffreddati.
  • ** Volendo si può aggiungere anche un pugno di piselli, bietole o una porzione di ricotta fresca.

6

  • Sfoglia
  • 2.5 bicchieri di farina 00
    1/2 bicchiere ca. di olio d'oliva
    acqua q.b
    sale
  • Disporre la farina a fontana ed unire con un pizzico di sale e l'olio. Aggiungere acqua quanto basta per avere un panetto elastico. Aggiungere un filo d'olio e continuare a lavorare la pasta per circa 10 minuti, aggiungendo ancora 2-3 volte l'olio. Alla fine la pasta deve risultare liscia e morbida.
  • Dividere la pasta in due, stendere la prima porzione in una sfoglia sottile quasi trasparente. Ungere la teglia, foderare con la sfoglia, spenellarla con olio e  bucherellarla. Disporre il ripieno e ricoprire con la seconda sfoglia. Spennellare sempre con l'olio, bucherellare e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per ca. 45 min  o finché non risulta bella dorata.

Buon appetito

READ MORE+