EVERYDAY

PASTA

ישראלית על האגם

Pane di Castagne - לחמניות ערמונים

מאפים ובצקים

Panetteria

אני אתחיל ואומר שלא היתה לי שום כוונה לכתוב עוד פוסט על נוטלה, הייתי בטוחה שאחרי הדברים שנכתבו פה בפעם האחרונה עמדתי לגבי הצנצנת הזאת ברורה – אך הסתבר לי שלא. אירוע חריג ויוצא דופן התרחש לו בצהריים תמימים של עצלנות וכמעט עלה לי בחור של החגורה. בסך הכל שלחתי את פייטרו להביא לי שש ביצים וליטר חלב. לא ברור מה חשבתי לעצמי אבל את השקית המרשרשת שלו עוד שמעו מהקצה השני של הרחוב. על אוסף היוגורטים בשלל הטעמים לא אמרתי מילה, על הגרנולה אולי זרקתי הערה אבל נוטלה?! AGAIN??

Non avevo nessuna intenzione di scrivere un altro post sulla Nutella, ero sicura, dopo le cose scritte l'ultima volta, che fosse chiara la mia avversione verso quel barattolo. Invece no. Un avvenimento eccezionale, nato da un pomeriggio di pigrizia mi è quasi costato un buco della cintura. Ho solo chiesto a Pietro di comprarmi 6 uova e un litro di latte. Non so cosa mi è passato per la mente ma il rumore del sacchetto si faceva sentire già dall'altro lato della strada. Riguardo la collezione dei gusti infiniti degli yogurt non ho detto nulla, sui cereali ho fatto una battuta, ma la Nutella?! Ancora??

אני מבינה שבסופר אפשר להתבלבל, שלפעמים מוסיפים לעגלה דברים שקרצו לנו מהמדף אבל להכניס לי שוב נוטלה הביתה זה ממש פשע. אז אני החרמתי, בכלל אני מעדיפה שוקולד השחר, ומהלחמניות מקמח ערמונים ששלפתי מפינת המבצעים במכולת הכנתי לי סנדוויץ בריאות מפנק. את המתכון ללחמניות מצאתי במגזין בישול איטלקי, ההכנה ממש פשוטה והתוצאה מעולה, כן… גם עם נוטלה (לא חשבתם שבאמת החזקתי מעמד).

Posso capire che si possa perdere la testa al supermercato, a volte aggiungi al carrello cose inutili che ti hanno colpito, però portare due volte di fila la Nutella a casa è un delitto. Io ho bandito la Nutella e con i panini alle castagne fatti con la farina appena comprata dallo scaffale delle offerte ho preparato uno spuntino salutare. La ricetta l'ho trovata sulla rivista "Sale & Pepe", la preparazione è molto semplice e il risultato ottimo, si… anche con la Nutella (non avrete pensato veramente che potessi resistere).

לחמניות ערמונים
מתכון ל-8 אנשים:

400 גרם קמח לבן ללחם
250 גרם קמח ערמונים
1 כף קקאו
25 גרם שמרים טריים
2 כפות חמאה
1 כף דבש
מלח

להמיס בכוס את השמרים והדבש עם 100 מ"ל מים פושרים ולכסות לעשר דקות. לנפות 350 גרם קמח לבן, קמח ערמונים וקקאו, ליצור גומה ולשפוך לתוכה את השמרים המומסים. לערבב את החומרים ולהוסיף בהדרגה 300 מ"ל מים פושרים, מלח, חמאה רכה, ללוש כחמש דקות, ליצור כדור מהבצק שהתקבל ולכסות עם מגבת לחה עד שהבצק מכפיל את נפחו. יוצרים כדורים קטנים ואת הבסיס טופחים קלות בקמח שנותר, מסדרים בתבנית ומכסים לתפיחה נוספת של ארבעים דקות. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל-30 עד 40 דקות.

Pane di Castagne
Ricetta per otto persone:

400 gr di farina 0 per pane
250 gr di farina di castagne
un cucchiaio di cacao amaro
25 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di burro
un cucchiaio di miele mille fiori
un pizzico di sale

Stemperate il lievito in un Dl di acqua tiepida con il miele e coprite per 10 minuti. Setacciate 350 gr. di farina zero con quella di castagne e il cacao formando una fontana e versate all'interno il lievito. Impastate il tutto aggiungendo 3 Dl di acqua tiepide poco alla volta, il sale, il burro ammorbidito e lavorate per 5 minuti. Formate una palla e coprite con un telo umido finchè avrà raddoppiato il suo volume. Formate tante palline, tamponate la base nella farina rimasta, disponetele sulla teglia e lasciate riposare coperte per altri 40 minuti. Cuocere a 180°C per 30-40 minuti.

אני רק אוסיף שבעודך נמצאת הרחק מהבית אין כמו לקבל את התמונה הבאה מהבעל עם ההסבר "אמא שלי קראה את הפוסט האחרון והחליטה לעשות לי הפתעה מתוקה".

Aggiungo solo che, quando sei lontana da casa, non c'è nulla come ricevere questa foto da tuo marito, con la spiegazione che sua madre, letto l'ultimo post,  ha pensato di farci un dolce regalo.

my default is

  1. ליעד

    OMG סיפורי הנוטלה שלך שרוני- היה כיף לשמוע את זה פנים אל פנים (: והלחמניות נשמעות ונראות מעולה-אבל איפה משיגים פה קמח ערמונים???!!! (:

    1. Sharon
      Sharon Gur

      והיה לי כיף לספר לך :) אין לי מושג איפה משיגים, אבל שתגלי תודיעי לי..

  2. meir gur

    אין סוף להמצאות, קמח מערמונים?

  3. אלכס

    טוב שהמפה חזרה וטוב שחזרת, כתבה מעולה.
    אני מעדיף עם פרושוטו, עושה חשק לקפוץ לאיטליה.

    1. Sharon
      Sharon Gur

      היי כיף שאתה פה! גם אני מעדיפה עם פרושוטו ואח"כ עם נוטלה לקינוח :)

  4. אז מה את עושה כל היום?

    הלחמניות נראות מעולה!! וקמח ערמונים זה באמת חידה… אולי תשלחי לנו בפדקס?:)
    אבל הקופסא של הנוטלה!!! יש דברים כאלה?
    ולמה לי מביאים מהמכולת רק קוטג' וחמוצים?

    1. Sharon
      Sharon Gur

      אני חדשה בקמח הזה ונראה לי שאני אשאר עוד הרבה, תביאי כתובת ואני אשלח לך.
      והנוטלה הזאת אכן קיימת, 5 ק"ג שלמים של אסונות! תאמיני לי שבמקרים מסויימים צריך להודות על הקוטג' והחמוצים.

  5. מורן

    מסתבר שאפשר להשיג בארץ קמח ערמונים, רק חבל שזה עולה 80 (!!!!) ש"ח לקילו…
    חבל ממש התחשק לי לאפות את הלחמניות :(

  6. Tal

    אחרי שנים שהמתכון שכב אצלי במגרות האפורות של המוח, הצלחתי להשיג ביבוא אישי קמח ערמונים איטלקי. המתכון נהדר, הלחמניות יצאו מעולה, המשפחה התמוגגה והופתעה שהן הומייד ולא קנויות ורק אני גיליתי שאני בכלל לא אוהבת את הטעם של קמח ערמונים :/
    תודה על מתכונים מנצחים, תמונות מופלאות ורגעים קטנים של שלווה ושקט

    1. Sharon
      Sharon

      היי טל, באמת שנים! תודה שבאת לעדכן אותי ושמחה לשמוע שאהבו את הלחמניות. עשית לי חשק להכין שוב את המתכון :) המון תודה

  7. נטע

    היי הבאתי מאיטליה קמח ערמונים במיוחד בשביל המתכונים שלך!😊
    במרכיבים רשום 250גר קמח ובמתכון 350, מי מהם הוא הנכון?
    תודה רבה!

  8. נטע

    אוקי הבנתי טעות שלי… תודה!

COMMENTS