pasta every day » מסקרפונה http://www.pastaeveryday.co.il ישראלית על האגם Thu, 13 Feb 2020 05:59:29 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.29 טירמיסו http://www.pastaeveryday.co.il/tiramisu/ http://www.pastaeveryday.co.il/tiramisu/#comments Sun, 28 May 2017 20:16:36 +0000 http://www.pastaeveryday.co.il/?p=7642 פייטרו הוא אחד מהאיטלקים הבודדים שאני מכירה שפתוחים לטעמים חדשים, לשילובים משונים ולמטבחים מהעולם – עד שזה מגיע למטבח האיטלקי. בכל מה שקשור למטבח שלו הוא מרובע ומקובע. מסורת זאת מסורת ומתכונים לא נועדו לאינטרפרטציות חדשות. בכל פעם שאני שוקלת להכין טירמיסו יש מתח באוויר. במתכון המקורי את קרם המסקרפונה מכינים עם ביצים חיות, דבר שאני מאד משתדלת להימנע ממנו במטבח. מבחינתו עדיף […]

The post טירמיסו appeared first on pasta every day.

]]> פייטרו הוא אחד מהאיטלקים הבודדים שאני מכירה שפתוחים לטעמים חדשים, לשילובים משונים ולמטבחים מהעולם – עד שזה מגיע למטבח האיטלקי. בכל מה שקשור למטבח שלו הוא מרובע ומקובע. מסורת זאת מסורת ומתכונים לא נועדו לאינטרפרטציות חדשות. בכל פעם שאני שוקלת להכין טירמיסו יש מתח באוויר. במתכון המקורי את קרם המסקרפונה מכינים עם ביצים חיות, דבר שאני מאד משתדלת להימנע ממנו במטבח. מבחינתו עדיף פשוט להכין קינוח אחר, הרי ללא ביצים, אי אפשר יהיה לקרוא לזה טירמיסו. לפעמים אני מוותרת ולפעמים מתעקשת אבל בסופו של דבר, הוא תמיד אוכל וגם מחמיא.
אז קבלו מתכון מהיר ופשוט לטירמיסו איטלקי ללא ביצים, שיקצור מחמאות רבות.

DSC_5744 copy

DSC_5735 copy 3

  • טירמיסו 
    מתכון ל – 8 אנשים
  • 500 גרם גבינת מסקרפונה
    250 מ״ל שמנת מתוקה
    חצי כוס אבקת סוכר
    חצי כוס קפה
    1 כוס חלב
    1 מקל וניל
    חבילת עוגיות סבויארדי
    קקאו לקישוט
  • חוצים מקל וניל ומגרדים את התוכן שלו לתוך סיר קטן עם חלב. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מכינים חצי כוס של קפה אספרסו ממותק, מערבבים יחד עם החלב ומניחים להתקרר. בינתיים מכינים את הקרם: בקערת המקיסר מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. בקערה נפרדת מערבבים היטב גבינת מסקרפונה ואבקת סוכר. מאחדים בין הקצפת לגבינה ומערבבים בתנועות קיפול. מרכיבים את הטירמיסו: טובלים עוגיות סבויארדי בתערובת הקפה והחלב ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית (אפשר גם בכוסות אישיות) מעל העוגיות מורחים שכבה של קרם מסקרפונה. מעליה מסדרים שוב שורה של עוגיות ומסיימים בשכבה של קרם מסקרופנה. מפזרים מעל קקאו בנדיבות ומכניסים לכמה שעות לקירור לפני ההגשה.

The post טירמיסו appeared first on pasta every day.

]]> http://www.pastaeveryday.co.il/tiramisu/feed/ 16 עוגת גבינה ניו-יורקית http://www.pastaeveryday.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a0%d7%99%d7%95-%d7%99%d7%95%d7%a8%d7%a7%d7%99%d7%aa/ http://www.pastaeveryday.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a0%d7%99%d7%95-%d7%99%d7%95%d7%a8%d7%a7%d7%99%d7%aa/#comments Fri, 01 Jul 2011 14:16:04 +0000 http://www.pastaeveryday.co.il/?p=973 הקיץ הגיע אלינו באופן רשמי. חם בחוץ מאד והעובדה שאין לנו פריזר בבית שאפשר לאחסן בו גלידות וקרח לשעות הקשות מתחילה להעיק. עד שהמטבח החדש יהיה מוכן (הוא מוכן!) עוגת גבינה קרה היא בהחלט פתרון הולם לבעיה. את המתכון קיבלתי מחברה איטלקיה, היא מכינה אותה בתבנית קטנה יחסית, בגודל 22 ס"מ, ככה מתקבלת עוגה גבוהה […]

The post עוגת גבינה ניו-יורקית appeared first on pasta every day.

]]> הקיץ הגיע אלינו באופן רשמי. חם בחוץ מאד והעובדה שאין לנו פריזר בבית שאפשר לאחסן בו גלידות וקרח לשעות הקשות מתחילה להעיק. עד שהמטבח החדש יהיה מוכן (הוא מוכן!) עוגת גבינה קרה היא בהחלט פתרון הולם לבעיה. את המתכון קיבלתי מחברה איטלקיה, היא מכינה אותה בתבנית קטנה יחסית, בגודל 22 ס"מ, ככה מתקבלת עוגה גבוהה ומרשימה.

Cheesecake

מצרכים לבסיס:
200 גרם ביסקוויטים (אני השתמשתי בביסקוויט דיג'סטיב מחיטה מלאה)
80 גרם חמאה

מצרכים לעוגה:
3 ביצים
80 גרם סוכר
1 כף קמח
תמצית וניל
250 גרם גבינת מסקרפונה
250 גרם גבינת ריקוטה

לציפוי:
ריבת פירות יער ו/או פירות יער טריים

אופן ההכנה:
מפוררים את הביסקוויטים ומערבבים היטב עם חמאה רכה. מרפדים את תחתית התבנית בפירורים, מהדקים ומכניסים למקרר עד שבלילת הגבינה מוכנה. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף לבן וחזק ומעבירים לקערה. מקציפים חלמונים, סוכר ווניל ומוסיפים בהדרגה קמח, מסקרפונה וריקוטה עד לקבלת בלילה אחידה. מאחדים את הבלילה עם הקצף ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוציאים את התבנית מהמקרר, שופכים מעל בסיס העוגיות את התערובת ומכניסים לתנור שחומם מראש על 170 מעלות ל- 40 דקות. מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר. מכינים את הציפוי: בסיר על אש נמוכה מדללים ריבה עם מעט מים, או מבשלים כ-100 גרם פירות יער עם מעט סוכר ומים עד שמתקבל סירופ סמיך. שופכים על העוגה את הריבה או הסירופ ומסדרים מעל פירות יער טריים. מכניסים למקרר ללילה שלם, העוגה הרבה יותר טעימה כשהיא קרה מאד ובייחוד ביום שלמחרת.

Cheesecake

Cheesecake

Cheesecake

שבת שלום!
♥

The post עוגת גבינה ניו-יורקית appeared first on pasta every day.

]]> http://www.pastaeveryday.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a0%d7%99%d7%95-%d7%99%d7%95%d7%a8%d7%a7%d7%99%d7%aa/feed/ 12