רק מזהירה – העוגיות האלו ממכרות מאד!

• באצ'י די דמה
  מתכון לכ-40 עוגיות
• 150 גרם שקדים טחונים
  100 גרם סוכר
  150 גרם קמח לבן
  150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  1 כפית תמצית וניל
  קליפת לימון מגורדת
  קמצוץ מלח
  שוקולד למריחה/שוקולד מומס

מערבבים במעבד מזון סוכר ושקדים, מוסיפים את החמאה ומערבבים בפולסים קצרים. מוסיפים את שאר המצרכים (לא כולל השוקלד) ומעבדים בפולסים עד שהבצק מתחיל להתאחד, מוציאים מהקערה ולשים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. לאחר שהבצק התקרר יוצרים כדורים קטנים ומכניסים שוב למקרר לחצי שעה. מסדרים אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, משאירים רווח בין כדור אחד לשני ואופים בתנור שחומם מראש על 140 מעלות כ-20 דקות או עד השחמה קלה. מניחים לעוגיות להתקרר, מחלקים לזוגות, על גבי גב עוגייה אחת מורחים שוקולד וסוגרים לסנדוויץ עם העוגייה השניה.
אגב- אם תהיתם למה הנייר אפייה שלי מקומט כל כך, זה טריק שלמדתי מחמותי, מכווצ'צ'ים אותו לפני השימוש ככה הוא מתיישב היטב בתבנית.

The post באצ'י די דמה appeared first on pasta every day.

• קארד לימון
• 4 ביצים
  4 לימונים
  150 גרם סוכר
  100 גרם חמאה
  1 שקית סוכר וניל

שוטפים היטב את הלימונים, מגרדים את הקליפה מארבעתם וסוחטים אותם למיץ. טורפים (ידנית) בקערה ביצים, מיץ לימון, גרידת לימון, סוכר וסוכר וניל. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים (באן מארי) וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה ומערבבים ללא הפסקה (אלא אם כן פתאום מתחשקת לכם חביתה) עד שהתערובת מסמיכה (כ-10 דקות). מסירים מהאש, מסננים מיד כדי להפריד את גרידת הלימון ומעבירים לצנצנות מעוקרות. את הצנצנות סוגרים רק אחרי שהקארד התקרר לחלוטין. שומרים במקרר לא יותר משלושה – ארבעה ימים.
.

• עוגיות חמאה
• 50 גרם אבקת סוכר
  100 גרם חמאה קרה
  150 גרם קמח
  1 ביצה
  1 כפית תמצית וניל
  קמצוץ מלח

במעבד מזון (או ידנית) מעבדים את החמאה, הסוכר, הקמח והמלח. עוצרים ומוסיפים ביצה טרופה ווניל ומעבדים בלחיצות קצרות עד שמתקבל בצק אחיד.
מוציאים את הבצק מהמיכל, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. אחרי הקירור, מרדדים את הבצק לעלה בעובי של חצי ס"מ (בערך) קורצים עוגיות, מניחים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהן משחימות מעט (10-15 דקות).
.
.

The post קארד לימון appeared first on pasta every day.

כל האפשרויות נכונות / מוצלחות,
רק לבחור ולהכין.

המתכון המקורי של
Labna.it

• ביסקוטי חמוציות
• 2 ביצים
• 250 גרם כוס קמח
• 1 כפית א.אפייה
• 150 גרם סוכר חום
• 8 כפות שמן
• 1 כפית ת.וניל
• 150 גרם חמוציות
• **ניתן להחליף את החמוציות בתוספת אחרת
• (שוקולד קצוץ, פיסטוקים, אגוזים, שקדים, פירות יבשים וכו')

מקציפים בקערה ביצים, שמן, סוכר ווניל, מנפים פנימה קמח וא.אפייה
ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את החמוציות ומערבבים,
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
אחרי שהבצק התקרר יוצרים שני נקניקים ארוכים ושטוחים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש על  180°
כעשרים דקות – עד קבלת צבע.
מוציאים מהתנור ומניחים לכיכרות להתקרר מספר דקות. חותכים לפרוסות אלכסוניות ומניחים שוב בתבנית לאפייה חוזרת, 180 מעלות, 5-10 דקות.

The post ביסקוטי חמוציות appeared first on pasta every day.

אז קטפתי את הפרחים, קשרתי לזר, תליתי לייבוש וקיבלתי קישוט חדש ומבושם לדלת.

תפרתי לבבות (כן כן, פצחתי בקריירת תפירה), מילאתי בפרחי לבנדר והכנסתי לארון הבגדים.

וגם אפיתי איתם, עוגיות חמאה שאי אפשר להפסיק לאכול.

• עוגיות בניחוח לבנדר ולימון
• 125 גר' חמאה
  70 גרם סוכר
  1 ביצה
  1 כפית ת.וניל
  200 גרם קמח
  חצי כפית א.אפייה
  גרידת לימון
  1 כפית פרחי לבנדר

לשים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד, יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מקמחים משטח עבודה, מרדדים לעלה לא דק במיוחד וקורצים עוגיות. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהקצוות משחימים.

The post לבנדר appeared first on pasta every day.

Ogni volta che Margherita viene a trovarci dalla grande città suo padre, che ha sempre per le mani la frutta e la verdura migliore, riempie la macchina con delizie dalla campagna. Con l'ultima consegna sono arrivate delle arance squisite che abbiamo sbucciato e mangiato, spremuto e bevuto fino alla penultima. Con l'ultima ho preparato biscottini seguendo una ricetta in tedesco (grazie Google translator per l'aiuto) ricevuta da un'amica Svizzera. In tedesco si chiamano Orangen Schnitten ma per semplificare – biscottini all'arancia.

תאכלי זה בריא

לבצק:
250 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
75 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
1 ביצה
125 גרם חמאה רכה

מערבבים את כל החומרים היבשים יחד, מוסיפים ביצה, תמצית וניל ולבסוף את החמאה. לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד.

למילוי:
125 גרם שקדים טחונים
150 גרם סוכר
קליפה מגורדת מתפוז אחד
מיץ סחוט מתפוז אחד

מערבבים בקערה את כל החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת סמיכה יחסית.

מוסיפים את המילוי

לציפוי:
50 גרם אבקת סוכר
1-2 כפות מיץ תפוז

מערבבים יחד לקרם חלק.

Per la glassa:
50 grammi di zucchero a velo
1-2 cucchiai di succo d'arancia

Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

חותכים למלבנים

הרכבה:
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק לעלה דק.  מניחים עלה אחד בתבנית משומנת ודוקרים בעזרת מזלג מספר פעמים, שופכים מעל את המילוי ומיישרים באופן שווה על גבי הבסיס. מניחים בעדינות על גבי המילוי את עלה הבצק השני, מהדקים בקצוות ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- 20 דקות או עד שהבצק מתחיל להשחים. מוציאים מהתנור, שופכים מעל את הציפוי ומורחים בצורה אחידה. חותכים למלבנים צרים, מכינים כוס קפה, מתרווחים על הספה ומתענגים על הדבר המתוק והטעים הזה.

La realizzazione:

Dividere l'impasto ottenuto in due parti uguali e stendere in due fogli sottili. In una teglia imburrata mettere un foglio e punzecchiare diverse volte con una forchetta. Distribuire il ripieno e coprire con la restante pasta unendo bene i margini. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti o finchè si ottiene una colorazione dorata. Togliere dal forno e ricoprire con la glassa. Tagliare in pezzettini rettangolari, preparare una tazza di caffè, accomodarsi sul divano e godetevi questo dolce spettacolare.

Orangen Schnitten

The post Orangen Schnitten appeared first on pasta every day.

220 גרם חמאה
120 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
360 גרם קמח
½ כפית מלח
תמצית וניל

{מקציפים חמאה וסוכר, מוסיפים ביצה, תמצית וניל ולבסוף קמח ומלח עד לקבלת בצק אחיד. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.}

ביצת חופש מהתרנגולת של השכנה

Sabato mattina, gli uomini della famiglia Pezzini sono andati a lavorare, un'occasione fantastica per trovarci noi donne in cucina a preparare dei biscotti di compleanno decorati. Abbiamo preparato l'impasto:

220 grammi di burro
120 grammi di zucchero a velo
1 uovo
360 grammi di farina
½ cucchiaino di sale
vaniglia

{Frullare zucchero e burro, aggiungere l' uovo, vaniglia e alla fine la farina e il sale. Mescolare bene tutto, formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per due ore.}

בשבילי הכוכב זה אתה

בין כוס קפה לפרוסת עוגה ובעיקר הרבה קישקושים (בכל זאת, בנות..) הכנו קרם רויאל אייסינג לציפוי העוגיות:

1 חלבון
כ- 250 גרם אבקת סוכר
1 כפית מיץ לימון

{מערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד וסמיך.}

גם ביקרנו בגן חיות

Tra una tazza di caffe, una fetta di torta e soprattutto tante chiacchere (donne..) abbiamo preparato la glassa reale (Royal icing) per la decorazione dei biscotti:

{Mescolare il composto finché diventa denso come una crema.}

שקיות זילוף מאולתרות

את הקרם שהתקבל חילקנו בין מספר קעריות, עירבבנו עם צבעי מאכל והעברנו לשקיות זילוף מאולתרות משקיות לסנדוויצים. הוצאנו את הבצק מהקירור, רידדנו, קרצנו עוגיות ואפינו {150 מעלות כרבע שעה} עד שהבית התמלא בריח של עוגיות חמאה. אחרי שהתקררו לחלוטין התיישבנו סביב השולחן עם הקרמים הצבעוניים והעוגיות בשלל הצורות לשעת יצירה נעימה ומרגיעה להפליא.

Happy Hipo

Abbiamo diviso la crema ottenuta in ciotoline, mischiando con vari coloranti e preparando la glassa colorata in sacchettini di plastica (tasca da dolci fatta in casa).  Tolta la pasta dal frigo, steso l'impasto, ricavate delle sagome  con i diversi stampini e infornati i biscotti {150 gradi per circa 15 min} finchè la casa si è riempita del profumo di pasticceria. Dopo che si sono raffredati, ci siamo messe al tavolo con i colori per decorare i biscotti dando libero sfogo alla nostra fantasia.

יום הולדת שמח!

~ מזל טוב לילדי היום הולדת למשפחת פצ'יני ~ 

 ~ Tanti auguri ai festeggiati della famiglia Pezzini ~ 

The post Cookie Monster appeared first on pasta every day.

Voglio iniziare questo post confessandovi che trovo difficoltà con le ricette complicate, troppo lunghe o i cui ingredienti non si trovino nel negozio sotto casa. Dopo aver letto una ricetta su questo bellissimo blog: Delicious days, ho deciso di trasgredire le mie regole e guidare fino al supermercato della città.

השלב הראשון במתכון דורש השחמה של החמאה. זרקתי גוש חמאה לסיר, ערבבתי מדי פעם תוך כדי עיסוקים נוספים במטבח עד ששרפתי את החמאה, את הסיר ואת הכף. זאת היתה דוגמא איך לא עושים חמאה חומה. הנסיון השני היה יותר מוצלח, חתכתי את החמאה לקוביות, העברתי לסיר חדש וערבבתי במטרפה ידנית כאילו אין מחר עד שקרה הנס וריח של אגוזים הציף את המטבח והחמאה הפכה חומה -הללויה!
**לקחים מהשטח:  צבע חום זה צבע חום, לא גוון של צהוב. ריח של אגוזים באמת עולה מהחמאה אל תנסו לשכנע את עצמכם שאתם מצוננים והאף סתום.

La prima fase della ricetta richiede di preparare il burro nocciola. Ho lanciato in pentola una pannetto intero di burro ma facendo nel mentre altre cose sono riuscita a far imbrunire il burro, la pentola e il mestolo. Questo era un esempio di come non si fa il burro nocciola. Il secondo tentativo ha avuto più successo: ho tagliato il secondo pannetto a cubetti e ho mescolato senza sosta. Un'attimo prima di perdere la mano è successo un miracolo, un'aroma di nocciola ha avvolto la cucina e il burro ha preso un bel colore marrone. **Conclusioni tratte dall'esperimento: Il colore marrone è solo marrone, non un'altra tonalità di giallo. Anche se può sembrare incredibile l'aroma di nocciola si sprigiona veramente, non autoconvincetevi di avere raffredore o il naso chiuso.

 בשלב הבא מקציפים ביצים סוכר לבן וסוכר מוסקובדו. המוכרת בסופר הביאה לי סוכר חום מהסוג הכהה, אמרה שזה ממש דומה, כמובן שהאמנתי לה וגם אם לא, איפה קונים פה סוכר מוסקובדו? אחרי ההקצפה מוסיפים את  החמאה החומה שבינתיים התקררה ומערבבים היטב. אין תמונות כי סוכר חום וחמאה חומה יוצרים עיסה חומה שפשוט מאד עדיף לא לצלם. מוסיפים מלח, סודה לשתייה וקמח מסוג 550 – אחרי שעה מול מדף הקמחים וקריאה של כל האותיות הקטנות בעקבות הספרות האבודות התייאשתי ולקחתי קמח לבן רגיל.

Nella seconda fase bisogna ammalgamare le uova, lo zucchero bianco e lo zucchero muscovado. La commessa al supermercato mi ha consigliato un'altro tipo, sempre scuro, dicendomi che era quello più simile. Io le ho creduto, se anche non l'avvessi fatto, dove avrei trovato questo zucchero muscovado? Dopo avere preparato l'impasto  di uova e zucchero si aggiunge il burro nocciala che  nel frattempo si è raffredato. Non ci sono foto perchè zucchero marrone e burro marrone creano un impasto marrone che sarebbe meglio non fotografare. Si aggiunge sale, bicarbonato e farina tipo 550, dopo un'ora di ricerca davanti allo scafale delle farine cercando questi numeri ho deciso di usare la solita farina bianca.

הקמח מעדן את הצבע

מוסיפים לבצק תוספות לבחירה. אני בחרתי בשוקולד מריר קצוץ ובייגלה עם מלח גס מעליו שחתכתי לחתיכות קטנות עם סכין (עם הידיים יצאו לי חתיכות או גדולות מדי או מפוררות מדי). אני הייתי ממליצה בשלב זה לקרב את השואב אבק אליכם, יש אפשרות סבירה מאד שחתיכות בייגלה יתעופפו להן לכל עבר, אחרי שתי החתיכות הראשונות שתרימו מהרצפה סביר להניח שגם אתם תעשו כאילו לא שמתם לב שמשהו נפל. וטיפ אחרון, אם עובדים יחפים אין סכנה שהם ימעכו מתחת לסוליית הנעל.

Adesso è il momento di scegliere gli ingredienti di completamento. Io ho scelto il cioccolato fondente tagliato a cubbettini e le mini bretzel tagliate  con il coltello perche con le mani mi venivano pezzi troppo grossi o sbricciolati. Vi consiglio di avvicinare l'aspira polvere alla cucina perche dopo il secondo pezzo di brezel caduto per terra, raccolto e buttato via farete anche voi finta di non vedere gli altri pezzi volanti. Un'ultimo consiglio, lavorate a piedi nudi per non schiacciare i pezzettini sotto la suola delle scarpe.

הבייגלה המעופף

עכשיו מחממים את התנור, 175 מעלות, מסדרים בתבנית עיגולי בצק עם רווחים נאים בין אחד לשני ואופים עד שהעוגיות מתחילות לקבל צבע, לא להשחים יותר מדי. מוציאים את התבנית, העוגיות יוצאות רכות אך תוך כמה דקות הן מתקשות וזה הזמן לעשות פוווו, לטעום ולהגיד איזה מזל שלא התייאשתי אחרי נסיון החמאה הראשון או לפולנים שבינינו, זאת פעם אחרונה שאני מכינה את העוגיות האלו, פשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותן!

Adesso si scalada il forno, a 175 gradi, si preparano le palline piccole e si inforna per pochi minuti, finche iniziano a dorarsi. Si toglie la teglia dal forno,  i biscotti escono quando sono ancora morbidi però dopo qualche minuto si induriscono, questo è il giusto momento per soffiare su uno per assaggiarlo, vi assicuro che non potrete smettere di assaggiarli tutti!

השוקולד יותר פשוט לחיתוך

ולפינת התכלס:
150 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
150 גרם סוכר מוסקובדו
50 גרם סוכר לבן
1 ביצה
1 חלמון
225 גרם קמח מסוג 550
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית מלח

משחימים את החמאה בסיר, מעבירים אותה מיד לקערה ומניחים לה להתקרר כחצי שעה. מקציפים בקערה את שני סוגי הסוכר, הביצה והחלמון עד לקבלת קרם אחיד. מאחדים את הקרם שהתקבל עם החמאה החומה, מערבבים ומוסיפים את הקמח, סודה לשתיה ומלח ובסוף את השוקולד הקצוץ וחתיכות בייגלה (או תוספת אחרת). יוצרים כדורים קטנים, מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשאירים רווח בין עוגיה אחת לשניה. אופים בתנור שחומם מראש על 175 מעלות בין 12-14 דקות עד שהן מתחילות לקבל צבע, מוציאים ומניחים להן להתקשות.

In poche parole:
150 gr. burro
150 gr. cioccolato fondente
150 gr. zucchero muscovado
50 gr. zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo
225 gr. farina tipo 550
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Scaldare il burro in una pentola, mescolando finchè diventa marrone, togliere dal fuoco e metterlo subito in una ciotola a raffredare. Ammalgamare bene i due tipi di zucchero con le uova, quando si ottiene una crema liscia si aggiunge il burro nocciola. Unire all'impasto la farina, il sale e il bicarbonato.  Infine aggiungere alla pasta gli ingredienti scelti di completamento. Formare delle piccole palline, disponendole con spazio lasciato tra una e l'altra in una teglia foderata con carta da forno. Infornare in un forno preriscaldato a 175 gradi per 12-14 minuti.

Chocolate chip cookies

שבוע טוב | Buona settimana

The post Chocolate chip cookies appeared first on pasta every day.