Pane fresco, formaggio fatto in casa e pomodoro dell'orto
tanto semplice quanto buono
non serve dire altro
Vado a mangiare un'altra fetta
Baci & abbracci

♦ ♦ ♦

יחסים:
1 מיכל גדול יוגורט (500 מ"ל)
1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

% שומן – עדיף הרבה אבל גם דל הולך.
**מכמות כפולה יצא לי גוש גבינה במשקל 500 גר' בערך.

בונים קונסטרוקציה – לוקחים קערה עמוקה, עליה מניחים מסננת ומרפדים אותה בחיתול בד נקי. לתוך החיתול שופכים את המיכלים של היוגורט והשמנת, מערבבים מעט ומכסים עם קצוות החיתול. משאירים לתערובת לטפטף 24 שעות במקום מוצל. אם הנוזלים מגיעים לגובה המסננת – לרוקן אותם.

הקונסטרוקציה

Rapporti:
1 yogurt grande (500ml)
1 panna acida (200 ml)

% grassi – meglio tanti ma va bene anche magro
**Io ho preparato doppia dose, e ho ottenuto una formina di circa 500 gr.

La costruzione – mettete sopra una ciotola grande uno scolatoio e foderatelo con un panno di tela fina (pulito). Versare dentro lo yogurt e la panna, miscelare appena e coprire con i lembi del panno. Lasciare gocciolare in un angolo ombreggiato per 24 ore. Se i liquidi arrivano al livello dello scolatoio – svuotateli. 

מרווה (גם מהגינה)

אחרי 24 שעות יש לכם 3 אפשרויות:
1. התקבלה גבינה לבנה רכה ומוכנה לאכילה וכאן הסתיים התהליך.
2. להשאיר לעוד 24 שעות את התערובת בחיתול לקבלת גבינת שמנת.
3. להוסיף לתערובת מרכיב נוסף לקבלת גבינת שמנת בטעמים.

במידה ובחרתם באפשרות האחרונה (כדאי לכם), תעבירו את הגבינה מהחיתול לקערה, ערבבו עם תבלין או תוספת שאתם אוהבים (שמיר/ בזיליקום/ מרווה/ זיתים/ עגבניות מיובשות וכו' וכו') והחזירו לחיתול ל -24 שעות נוספות.

ככה זה נראה אחרי יומיים

Dopo 24 ore avete 3 opzioni:
1. Avete un formaggio magro pronto da spalmare.
2. Lasciare per altre 24 ore ed ottenere un formaggio spalmabile più denso.
3. Aggiungere un ingrediente che darà un gusto speciale al formaggio. 

Se avete scelto l'ultima opzione (ve la consiglio), mettete il formaggio in una ciotola e mischiate con un ingrediente a vostra scelta (aneto/ salvia / basilico/ olive/ pomodori secchi ecc ecc..) e rimettetelo nel panno per altre 24 ore. 

וככה נראה הנשנוש של אחה"צ שלי

תצטיידו בהרבה לחם – זה טעים!

Preparate una scorta di pane – è buonissimo!

♦ תודה למשפ' גפן על האירוח והמתכון ♦

The post !Oh My Cheese appeared first on pasta every day.

Poco prima della chiusura della stagione invernale vi porto alla storica località sciistica del Diavolezza in Engadina. Le cabine della funivia, che dagli anni '70 portavano centinaia di sciatori a quasi 3000 metri di quota, sono andate in pensione, sostituite da nuove e più moderne. Gli Svizzeri, con una bella fantasia, invece di portarle in discarica le hanno messe in vendita su EBay.

Diavolezza

תומאס וואלטר, הבעלים של מלון שטיינבוק בעיירה Pontresina, המתחרה הרשמית של סן מוריץ על תואר פנינת האלפים, חשב שיהיה נחמד להפוך אחד מהקרונות למסעדת פונדו. הקרונית נרכשה, הרעיון גובש והאדריכלים (אנחנו..) יצאו לדרך עם פרוייקט ייחודי ואיך לומר… עשיר בכולסטרול.

Thomas Walther, il titolare dell' Hotel Steinbock di Pontresina, la cittadina che contende a St. Moritz il titolo di perla delle Alpi, ha avuto l'intuizione di trasformare una delle cabine dismesse in una sala dedicata alla Fondue. La cabina è stata acquistata, l'idea ha preso forma e gli architetti (il nostro studio) hanno dato il via a questo progetto speciale e come dire… ricco di colesterolo.

Gondolezza a Pontresina

ליווינו את המבצע משלב ההובלה המסובכת מאתר הסקי ועד לעיירה דרך כבישים מפותלים וצרים, הנחיתה והחניה מול המלון, שיפוץ הקרון, בניית המטבח ועד לשלב המשמעותי ביותר – בחינה לעומק של התפריט.

Abbiamo seguito tutta l'operazione dal trasporto sulle strette strade di montagna fino all'atterraggio davanti all'albergo, il restauro della cabina, la costruzione della cucina fino alla parte più importante, lo studio del menù.

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=EU2X1MCaMi0]

בגונדולצה (זה השם שקיבלה המסעדה) תוכלו להתענג על שני מאכלים שוויצרים טיפוסיים: פונדו גבינות משובח – סיר ללא תחתית של גבינה מותכת, קוביות לחם ושיפוד אחד בעזרתו טובלים את הלחם בגבינה. רק זהירות – מי שמאבד את קוביית הלחם משלם על היין! והאחות של הפונדו, ראקלט –  גוש גבינה מונח בתוך מתקן גריל המחמם רק את החלק העליון, כאשר הגבינה מתרככת מגרדים אותה בעזרת שפכטל לצלחת שם מחכות התוספות (לרוב ירקות). תוסיפו לכל הסיפור בקבוק יין טוב ויוגורט עם ליקר הרים מרענן לקינוח ואתם מסודרים!

מבט מבפנים

Nella Gondolezza potete gustare una tipica fondue Svizzera – una casseruola senza fondo piena di formaggio fuso, cubetti di pane e uno spiedino con cui affogare il pane nel formaggio. Attenzione: chi perde il suo pane paga il vino. Oltre la fondue potete assaggiare un'ottima raclette – anche qui un pezzo di formaggio da cui ricavare una fetta filante che appoggerete  sulle verdure in attesa sul piatto. Aggiungete a tutto questo un buon vino e uno yogurt rinfrescante con il liquore di queste montagne e non avrete bisogno d'altro.

Swiss cheese fondue

The post Swiss cheese fondue appeared first on pasta every day.