• לזניה עם ארטישוק וגבינות
• 400 גר' דפי לזניה (מוכנים/טריים)
• 10-12 ארטישוקים בינוניים
• 1 לימון
• 2-3 עלי דפנה
• 300 גר' גבינת סקמורצה (או מוצרלה)
• 200 גר' גבינת טלג'ו (או גבינה שמנה דומה)
• חצי כוס חלב
• גבינת פרמז'ן מגורדת
• מלח ופלפל

• רוטב בשמל
• 100 גרם חמאה
  100 גרם קמח
  1 ליטר חלב בטמפ' החדר
  מלח, פלפל ואגוז מוסקט

הכנת הרוטב: ממיסים בסיר חמאה, מוסיפים פנימה קמח מנופה ומערבבים היטב עד שהקמח נמס בתוך החמאה. מנמיכים את האש, מוסיפים את החלב ומבשלים תוך כדי ערבוב כ- 10 דקות, מוסיפים מלח פלפל ואגוז מוסקט וממשיכים לערבב עד שמתקבל רוטב סמיך ואחיד.

מנקים את הארטישוקים: חוצים את הארטישוקים לאורכם, מנקים את הלב, פורסים כל חצי לרצועות ומניחים בקערה עם מים ומיץ לימון. לאחר שכל הארטישוקים נוקו, מסננים היטב ומאדים עם מעט מים ועלי דפנה עד לריכוך בסיר או במיקרוגל. מוציאים את עלי הדפנה, מעבירים חצי מכמות הארטישוקים לבלנדר עם חצי כוס חלב, מלח ופלפל ומרסקים עד לקבלת קרם אחיד.

מרכיבים את המנה: משמנים תבנית בשמן זית, מורחים מעט מרוטב הבשמל ומניחים שכבה ראשונה של עלי לזניה (מוכנים או מבושלים לפי הוראות היצרן). מורחים את קרם הארטישוקים, מפזרים מעט חתיכות ארטישוקים, פרוסות גבינת סקמורצה וטלג'ו, מעט פרזמן ומכסים הכל בשכבה דקה של רוטב בשמל. חוזרים על אותה הפעולה עד לשכבה האחרונה של עלי לזניה אותם מכסים ברוטב בשמל, גבינת פרמזן ומעט פלפל. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד השחמה (כ-30 דקות).
.

The post לזניה גבינות וארטישוק appeared first on pasta every day.

• רוצים גם להכין תיונים בעיצוב אישי?
• רשימת ציוד:
• • דפי פילטר לקפה
• • עלי נענע מיובשים/חליטת תה
• • חוט כותנה ומחט
• • ניירות צבעוניים לתוויות
• • מכונת תפירה

חותכים את דפי הפילטר למלבנים בגודל 7.5 ס"מ על 4.5 ס"מ. מניחים שני מלבנים אחד על גבי השני ותופרים במכונה 3 צלעות ומשאירים צלע קטנה אחת פתוחה. ממלאים בחליטת תה או בעלי מנטה מפוררים וסוגרים את הפתח כמו בצילום – מקפלים שני משולשים ואז מקפלים את השפיץ הנותר כלפי מטה. משחילים את החוט במחט ומחברים קצה אחד של החוט לתיון וקצה שני לתווית.

The post עשה זאת בעצמך: תיונים appeared first on pasta every day.

Due settimane prima di Natale Pietro mi ha avvisato che il mio regalo era impacchettato sotto l'albero. In quel momento mi è crollata la convinzione di essere una coppia per la quale ogni giorno è un regalo. Ho impiegato una settimana per cercare un'idea di cosa regalare, senza risultati. Ero quasi alla disperazione quando abbiamo parlato della spesa da fare per la settimana, si è accesa una lampadina talmente luminosa che per due ora sono rimasta accecata.

מפלצת

אם ככה נשארו לי שבעה ימים בדיוק להתארגן על הרכישה, אחרי הורדת הזמן שמוקדש לעבודה והזמן שאנחנו מבלים ביחד נשארו לי לא יותר מעשר דקות לקפוץ לחנות הכלבו הקרובה לבית. המוכר מכיר את פייטרו היטב וחייך חיוך גדול ששמע מה אני מחפשת עבורו, חיוך שמאשר שאכן נמצאה המתנה האידאלית.

A quel punto mi è rimasta solo una settimana di tempo, togliendo il tempo al lavoro e quello passato insieme erano al massimo 10 minuti per andare al negozio di articoli per la casa. Il proprietario è amico di Pietro e quando gli ho detto quale regalo cercavo mi ha fatto un grande sorriso concordando che fosse il regalo perfetto.

בשבילי 200 גרם ברזאולה

פורס בשר או נכון יותר מפלצת מגושמת, כבדה ומאסיבית שאין סיכוי למצוא לה מקום במטבחון של מטר על מטר, אבל ככה זה סנטה קלאוס – מביא מתנות ואחר כך מתנער מאחריות. כשפייטרו פתח את החבילה נמרח לו חיוך ענקי על הפרצוף מרוח בבאגט טרי קצת חרדל והרבה פרוסות נקניק ופנטזיות.

Ho regalato un'affettatrice, un grande mostro metallico, pesante e massiccio che sicuramente non ci sarebbe stato nella nostra microcucina, ma Babbo Natale è cosi: porta i regali ma non si preoccupa delle conseguenze. Quando pietro ha aperto il paccone gli si è stampato sul viso un sorriso compreso di senape, formaggio e quant'altro si possa aggiungere ad una buona bresaola per farsi un panino speciale.

קרפצ'יו ברזאולה

הצלחתי במתנה, מאז פייטרו נמצא כל ערב במטבח, מניח דף כמו במעדניה בסופר ומסדר את הפרוסות באלגנטיות אחת ליד השניה, בשנה הבאה אקנה לו גם משקל וכובע ונסגור מעגל. פרוסה לדף, פרוסה לפה, כשהוא מסיים לפרוס חצי עוברות לצלחת, עם מעט פרמזן, עלי רוקט, פלפל ושמן וזית והחצי השני נכנס לסנדוויץ' של מחר.

Il regalo è stato un successo, da Natale Pietro passa tutte le sere in cucina, come in salumeria mette il foglio bianco, dispone elegantemente le fette, l'anno prossimo gli regalerò anche la bilancia e il cappellino. Fetta di bresaola sul foglio, fetta in bocca e quando finisce di affettare metà passano sul piatto con rucola, olio, pepe e scaglie di parmigiano e l'altra metà entra nel panino di domani.

רק תעטוף לי, טוב?

The post Santa claus appeared first on pasta every day.