EVERYDAY

PASTA

ישראלית על האגם

עוגיות קרנבל

עוגות ומתוקים

היי! חזרתי.

אחרי תקופה ארוכה של היעדרות עקב שינוי סטטוס (אני אמא לשניים!!) אני מתחילה לאט לאט לחזור לעצמי, לעבודה, לבית, למטבח, למצלמה ולבלוג. תודה למי שחיכה ולמי שמצטרף עכשיו.
אז קבלו באהבה רבה – פוסט חדש!

פברואר כבר כאן, (גם לכם מרגיש שהזמן טסססס?) זה חודש של קרנבלים באיטליה, מסיבות, תחפושות, מסיכות וכמובן – מתוקים. ואיך לא -מטוגנים. הדוֹלצ׳ה המסורתי הכי מזוהה עם הקרנבל הוא הקיַאקרֵה (Chiacchere) – דפי בצק דקיקים ומטוגנים. מכינים אותם בכל איטליה, רק שלכל איזור יש את השם וצורת החיתוך שאופיינים לו. כאן בצפון, קוראים לעוגיות האלו קיאקרה (פטפוטים) או גם בוּגִ'יה (שקרים).
את הבצק לוקח בדיוק חמש דקות להכין, אולי קצת פחות וסוד ההצלחה טמון ברידוד. הבצק צריך להיות דק דק דק. אם יש לכם מכונת פסטה – זה הזמן להוציא אותה מהמדף העליון.

DSC_5030 copy

  • קיאקרה – עוגיות איטלקיות מטוגנות
  • 1 ביצה
    1 כף שמן
    1 כף סוכר
    1 כף ברנדי או ליקר אחר
    1 כוס קמח
    גרידה מלימון אחד
    אבקת סוכר לקישוט
    שמן לטיגון (מומלץ שמן בוטנים)
  • טורפים בקערה ביצה, שמן, סוכר, ברנדי וגרידת לימון. מוסיפים בהדרגה קמח ומתחילים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ואלסטי. לוקחים רבע מהבצק ועם מערוך מרדדים עד לקבלת דף דקיק, במידה ואתם משתמשים במכונת פסטה, רדדו את הבצק עד החריץ הדק ביותר. מניחים את הבצק המרודד על משטח מקומח ובעזרת סכין או גלגלת חותכים רצועות רחבות וארוכות. חוזרים על אותן הפעולות עם הבצק הנותר. במחבת עמוקה מחממים שמן, מטגנים את הרצועות מספר רגעים מכל צד וברגע שהן מתקשות ומקבלות צבע זהוב מוציאים אותן ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג.
    לאחר שהתקררו לחלוטין לפזר עליהן בנדיבות אבקת סוכר.

Dolci di carnevale

Torte e dolci

Ciao! Sono di nuovo qui

Dopo una lunga pausa dovuta ad un cambiamento di status (ora sono mamma di DUE!!) finalmente riesco a trovare di nuovo il tempo per me stessa, per i miei impegni, e per il blog.

Non ci credo ma siamo gia' al mese di febbraio (anche a voi sembra che il tempo VOLA!?). Sapete tutti che e' il mese del carnevale, delle feste, maschere, costumi, e non si può ovviamente festeggiare senza dolci – fritti! Naturalmente parlo delle chiacchiere (bugie o frappe o come le chiamate voi).
Ho scoperto l'anno scorso che sono i dolcetti più facili al mondo da preparare a casa, e vi lascio una ricetta velocissima.
Fatte solo attenzione perché una tira l'altra!

DSC_5081 copy

  • Chiacchiere
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di olio
    1 cucchiaio di zucchero
    1 cucchiaio di brandy o altro liquore
    1 bicchiere di farina
    scorza di un limone
  • zucchero a velo per decorare
  • Olio di arachidi per friggere
  • Frustare in una terrina uovo, olio, zucchero, brandy e scorza di limone. Aggiungere gradualmente la farina e lavorare a mano fino ad ottenere una pasta omogenea. Dividere la pasta in quattro, stendere la prima porzione con un mattarello  una sfoglia sottilissima, o meglio ancora con la macchina per la pasta. Eseguire la procedura con le altre porzioni. Con una rotella creare strisce lunghe e larghe, friggere in una padella per qualche istante o finche' non risultano rigide e dorate. Lasciare raffreddare su un teglia foderata con la carta assorbente e cospargere con lo zucchero a velo.

 !Buon Carnevale

המדריך המקוצר למילאנו

המלצות

בדרך כלל מי שמגיע אלינו לקוליקו ובכלל, לצפון איטליה ולאיזור האגמים עובר דרך שדה התעופה מלפנסה שנמצא כחצי שעה נסיעה מהעיר מילאנו. הרבה מאד מתלבטים האם כדאי להכניס ללו"ז גם יום בעיר הגדולה והתשובה היא חד משמעית – כן!

thumb_IMG_5621_1024

מילאנו היא בירת אופנה בינלאומית ומרכז תרבות ועיצוב עולמי, עמוסה בארכיטקטורה מרשימה, פארקים, אירועים, מוזיאונים, חנויות, מסעדות ועוד אין ספור נקודות עניין ואטרקציות למבקרים בה. בשנת 2015 אירחה העיר את התערוכה העולמית EXPO ולכבודה עברה שינוי ופריחה שהפכו אותה לעיר הרבה יותר מודרנית, ידידותית לתייר וכזאת שלא בטוח שתרצו לעזוב כל כך מהר.

אז מה עושים יום במילאנו? שמים נעליים נוחות ומתחילים ללכת.

את הבוקר אפשר להתחיל בפיאצה גאה אאולנטי Gae Aulenti על שם המעצבת והאדריכלית האיטלקיה. הכיכר גדולה ומודרנית ומוקפת בחנויות ובתי קפה. בחודשי הקיץ אל תפספסו את בריכת המזרקות שהילדים לא עומדים בפניה. מהפיאצה ניתן להשקיף על כל ההתפתחות האורבנית המרשימה שעברה העיר כמו צמד הביניינים "היער האנכי" Bosco Verticale של האדריכל האיטלקי סטפנו בוארי. הפרוייקט זכה בשנת 2015 לתואר המגדל הכי יפה וחדשני בעולם.

garibaldi

משם תמשיכו ברגל לאחד הרחובות הנחשקים בעיר – Corso Como אבל לפני כן, עצירה קטנה לקפה בחנות הבוטיק המעוצבת להפליא של מפעל השוקולד הותיק Zaini.
קחו לדרך – קופסאת עוגיות שוקלד מלוחות!
Via Carlo de Cristoforis, 5

במדרחוב של קורסו קומו תמצאו חנויות מעצבים, בתי קפה ומסעדות אבל החשוב והמשפיע ביותר הוא ללא ספק מתחם האמנות והאופנה המפורסם קורסו קומו 10 – בהחלט שווה הצצה פנימה.

corsocomo

המדררחוב מגיע עד לפיאצה גאריבאלדי Garibaldi, מצד שמאל  מסתתרת בתוך חצר פנימית של בניין אחת החנויות שלא תרצו לצאת ממנה לעולם. היא משתרעת על שטח עצום ואין ספור מפלסים שיורדים למרתפי הבניין. בחנות דברי עיצוב, טקסטיל, תאורה, ביגוד, ריהוט, כלי מטבח וכו' וכו'. עצירת חובה: High-Tech
Piazza XXV Aprile, 12

higtech

ממול החנות תמצאו את מקדש האוכל האיטקלי: Eataly. זהו קניון האוכל של כל חומרי הגלם ומוצרי המזון המשובחים ביותר של איטליה. במקום גם מסעדות שונות, בתי קפה, גלידריות והחוויה טעימה – טעימה. המבנה עצמו הוא בית התיאטרון זמרלדו לשעבר, שנבנה בסוף שנות השלושים ונסגר בשנת 2012 עם פתיחת החנות.
Piazza Venticinque Aprile, 10

בצד השני של הרחוב הושלמה לא מזמן הקמת הבניין החדש של קרן  Feltrinelli, מבנה אדירכלי מודרני של האדריכלים הידועים הרצוג ודה מרון. בקומת הקרקע חנות ספרים גדולה ובית קפה. חובבי אדריכלות – גשו לראות.

IMG_3553

ממשיכים לצהריים באיזור הדאומו –תוכלו להתקדם לשם מגאריבלדי ברגל או בתחבורה ציבורית. אם בחרתם ללכת ברגל תעשו הפסקה קצרה לקפה ועוגה בפטיסרי החדש והמוצלח Baunila.
Via Broletto, 26

baudina

הגעתם לדאומו, זאת סיבה מצויינת להכנס לפרינצ'י Princi – אחת המאפיות המפורסמות במילאנו, יש להם מספר סניפים בעיר אבל המוצלח ביותר הוא ללא ספק זה שנמצא לא הרחק מהדאומו. בצהריים מוגשות פוקאצות אלוהיות, מנות פסטה משובחות וגם מנות בשריות וסלטים. בנוסף יש להם מבחר לחמים, מאפים ועוגות שקשה לעמוד בפניהם. המלצה שלי, תגיעו רעבים.
Via Speronari 6

עוד בדאומו:

מלבד הכנסייה, הגלריה (אל תשכחו להסתובב על השור עם העקב) ושלל חנויות מותגים ורשתות מובילות תמצאו גם את הכלבו הותיק והמפורסם La Rinascente, קומת המרתף היא קומת העיצוב בה תמצאו את השמות החמים בתעשייה והקומה האחרונה היא קומת המזון בה תמצאו פרודוקטים מייד אין איטלי מיוחדים וכמו כן מסעדות ובתי קפה ומרפסת גג המשקיפה על איזור הדאומו כולו. בין המרתף לגג יש 6 קומות של ביגוד, הנעלה, קוסמטיקה וכו׳. 

אם עדיין לא שבעתם ובא לכם לטעום פיצה מטוגנת בטעם סופגניה (טעים!!) תעמדו בתור למאפייה המפורסמת בעולם של לואיני, שנמצאת ברחוב קטן בצמוד לכלבו. 

ממשיכים. מהדאומו הייתי בוחרת באופציה אחת מן השתיים:

אפשרות ראשונה: להמשיך ברגל לרחוב הקניות Buenos Aires
על הדרך תוכלו:
לעשות הפסקה קצרה בפארק Porta venezia.
לעצור לקפה בבית הקפה/מאפיה הכי מדובר של מילאנו PAVÈ
לעצור לסנדביץ הכי טעים שתמצאו במילאנו – Paninoteca 
לעצור למשולש פיצה עבה ועסיסי במוסד המילאנזי Spontini
או לארוחת צהריים/ערב קלילה במסעדה Little Italy

אפשרות שניה: להמשיך ברגל לרחוב הקניות Torino
לא לפספס שם את חנות הפיצ'פקעס טייגר ואת מוג'י היאפנית (יש להם סניף גם בבאונוס איירס).

הרחוב ממשיך לפורטה טיצינזה Porta Ticinese, רחוב חנויות מעצבים שמגיע עד לאיזור התעלות – Navigli שבשעות הערב מתעורר לחיים עם ברים ומסעדות וחיי לילה סוערים.
בדרך תמצאו את סניף האקלרים הפריזאי של כריסטוף אדם, אל תהססו – תכנסו ותאכלו!

IMG_3626

בכל יום ראשון אחרון של החודש מתקיים בנביוליו שוק עתיקות ויד שניה גדול, עם עשרות דוכנים לאורך התעלות. אם אתם בעיר בדיוק בזמן, אל תפספסו.

naviglio

הגיע הערב – לכו כמו המילאנזים המקומיים לאפריטיבו!
כל בר בעיר מציע בשעות הערב במחיר מצחיק משקה  + בופה נשנושים עשיר All you can eat.
האזורים המומלצים לאפריטיבו הם BRERA, NAVIGLI, PORTA ROMANA

ועוד קצת המלצות:

אם בא לכם קצת קולטורה – 
לכו לראות את הטריאנלה מוזיאון העיצוב שנמצא בקצה של פארק סמפיונה היפה. מומלצת הליכה בפארק מפיאצה CARDUSIO וביקור בקאסטלו המרשים. ליד המוזיאון נמצאת תחנת הרכבת והמטרו CADORNA, מאחוריה תמצאו את אחת הגלידות הטובות בעיר – Chocolat
via Boccaccio 9

בצד השני של הפארק נמצא אקווריום קטן אך מקסים ביותר ששווה לבקר בו בייחוד אם אתם מסתובבים בעיר עם ילדים קטנים.
Viale G.Gadio 2

East Market -שוק פשפשים בסגנון אנגלי, שבו כל אחד יכול למכור ולהציג את הסחורה שלו. האירוע מתקיים פעם בחודש בהאנגר גדול שנמצא באזור Lambrate. מלבד הדוכנים יש גם עגלות אוכל, שתיה ומוסיקה. כל הפרטים והתאריכים נמצאים באתר של השוק.

ולהמצלות האוכל שאסור לפספס בעיר – תצטיידו במדריך המסעדות המושלם של החבר׳ה מ GNAMBOX 

בילוי נעים!

***

רוצים המלצות לאגם קומו? מוזמנים להיכנס ולקרוא: חלק א׳ חלק ב׳ חלק ג׳

***

מחפשים מקום לישון על האגם? נשמח לארח אתכם!

להזמנות לחצו כאן!

READ MORE+

אנטיפסטי קיצי

פסטות ואיטלקי

למי שעוקב אחרי עמוד הפייסבוק ו/או האינסטגרם של הבלוג, ודאי יצא לראות שהגינה שלנו השנה מניבה תפוקה בכמויות מסחריות. חלק הולך למשפחה, חלק לשכנים, חלק כבר נכנס לצנצנות לקראת החורף, חלק במקפיא ועדיין, נשארת לנו כמות מכובדת אותה אנחנו צורכים על בסיס יומי. זה כמובן מצריך המון זמן במטבח לבישולים, מה שלא תמיד קיים, ככה שמתכונים זריזים וכאלו שמתאים לימי הקיץ החמים תמיד מתקבלים אצלי בשמחה (אם יש לכם כאלו, מוזמנים לשתף!). ורגע לפני שנגמר הקיץ, קבלו שני רעיונות לסלטי אנטיפסטי מהירים שלמדתי להכין מחמותי. בכוונה לא מצויינות הכמויות, ממליצה בחום ללכת לפי הטעם שלכם.

pomodori

  • סלט קישואים קלויים
  • קישואים
    לימון
    צרור פטרוזליה
    שמן זית
    מלח פלפל
  • חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי חצי ס״מ. על מחבת פסים או בגריל צולים אותם עד שהם חרוכים ורכים. חותכים את הקישואים הקלויים לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזליה ומערבבים יחד. מתבלים בהרבה מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.
    אפשר להוסיף או להחליף את הקישוא בחציל.
  • סלט עגבניות ולחם (פנצנלה)
  • עגבניות
    לחם יבש
    בצל סגול
    זיתים
    גבינת פטה/בולגרית
    בזיליקום
    חומץ תפוחים
    שמן זית
    מלח פלפל
  • חותכים את הלחם היבש לקוביות. בקערה מערבבים כמות שווה של חומץ ומים. מרטיבים את קוביות הלחם במשרה, סוחטים ומעבירים לקערה. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות, פורסים לטבעות את הבצל ומוסיפים לקערה יחד עם זיתים, גבינת פטה ובזיליקום קצוץ. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.

Antipasti estivi

Pasta e primi

Chi segue il blog tramite la pagina di Facebook o quella di Instagram, sicuramente ha notato la quantità' industriale di verdura che produce quest' anno il nostro orto. Raccogliere la verdura fresca tutti i giorni e'  stupendo ma richiede anche tanto tempo in cucina, cosa che manca sempre e anche per questo motivo sono sempre alla ricerca di ricette semplici, veloci e soprattutto buone. Oggi ve ne porto due, rubate a mia suocera, ottime per queste periodo estivo. Non cercate le quantità' nelle ricette, seguite semplicemente il vostro gusto personale!

zucchini

  • Insalata di Zucchine
  • Zucchine
    Limone
  • Prezzemolo
    Olio di Oliva
    Sale e pepe
  • Tagliare a fette di ca. mezzo cm le zucchine e cuocerle sulla bistecchiera o nella griglia. Tagliare le zucchine   grigliate a cubetti e aggiungere prezzemolo tritato. Condire con limone, olio d'oliva, sale e pepe. Si possono sostituire o aggiungere alle zucchine le melanzane.
  • Panzanella
  • Pomodori
  • Pane secco
  • Scalogno
    Olive
  • Feta
    Basilico
    Aceto di mela
    Olio di Oliva
    Sale e pepe
  • Tagliare a cubetti il pane secco. In una terrina mescolare in quantità' uguale acqua e aceto. Bagnare bene il pane, strizzare e mettere in una ciottola. Tagliare a fette i pomodori, ad anelli lo scalogno, aggiungere olive, feta, e basilico tritato.  Condire a piacere con olio d'oliva, sale e pepe.

סוף קיץ נעים!

READ MORE+

אגם קומו - המלצות חלק ג׳

המלצות

פרק שלישי בסדרת ההמלצות מוקדש למסלולי הליכה בטבע, בעמקים ובהרים שסובבים את האגם וגם, איזה חוף לא תרצו לפספס וכמובן, איפה כדאי לאכול!

ואל די מלו | Val di mello:

עמק קסום ומיוחד בכל עונות השנה שנמצא כשעה נסיעה מקוליקו. בשנת 2009 הוכרז כשמורת טבע מוגנת, ומאז העמק נחשב לשמורה הגדולה ביותר בחבל לומברדיה. במקום מסלולי הליכה קלים, אגמים שמתאימים לרחצה בקיץ, השתקפויות וטבע עוצרי נשימה, מתאים מאד גם למשפחות עם ילדים. לחובבי טיפוס קירות, זהו המקום המושלם עם יותר  מעשרים קירות גרניט לטיפוס. לאורך המסלול יש מספר מסעדות וקיוסקים אבל הכי מומלץ להצטייד מראש ולהנות מפיקניק בטבע. הגעה עם הרכב עד לעיירה San Martino, משם ניתן להתקדם רגלית (2ק״מ) או להנות משירותי ההסעה שפועלים במשך כל היום.

IMG_0854

מנזר פיונה ועד לחופי הרחצה של אגמון פיונה:

בחצי האי אולג׳סקה (Olgiasca) נמצא המנזר של פיונה (Abbazia di Piona), מבנה אדריכלי מהתקופה הרומנסקית מהמאה ה-11. מעבר להתרשמות מהמבנה עצמו, תוכלו להשקיף משם על החוף המערבי ולנהות מהשלווה והשקט בדיוק כמו הנזירים, שעד היום מאכלסים את המקום. ניתן להגיע ברכב או במעבורת שיוצאת מקוליקו ומעיירות נוספות על האגם. מהמנזר יוצא מסלול הליכה מעגלי מסביב לחצי האי, אורך המסלול כ- 4 ק״מ (מסומן אדום לבן מס׳ 7) והוא עובר דרך נקודות תצפית מרהיבות של האגם וגם בעיירה אולג׳סקה עצמה. למגיעים מקוליקו בסירה, ניתן להתחבר למסלול 7a שמגיע עד לחוף הרחצה באגמון פיונה – ומשם החזרה ברגל למרכז קוליקו קצרה (כרבע שעה רגלית).

IMG_0576IMG_0676 copy*הדרך חזרה לקוליקו מחוף פיונה*

החוף הקסום, סאן פדלינו:

נצלו יום שמש יפה להפלגה מקוליקו לאגם מזולה (Mezzola) ולעצירה בחוף הרחצה עוצר הנשימה  – סאן פדלינו (San Fedelino). מהפיאצה של קוליקו תוכלו להשכיר סירות חשמליות שלא דרוש עבורן רישיון. משך ההפלגה מהנמל בקוליקו לחוף הוא כשעה וחצי. ניתן להגיע גם עם רכב לאזור ולצעוד רגלית לחוף אבל לא הייתי מציעה לוותר על אחת החוויות היותר יפות שיש לאגם להציע.

IMG_0194

IMG_0586 copy

עמק ג׳רולה, אגם קולינו:

העלייה לעמק ג׳רולה (Valgerola) מתחילה בעיירה מורבניו (Morbegno), רגע לפני תחילת הסיבובים במעלה ההר תוכלו לעצור בבית קפה/מאפיה מהותיקים של מורבניו דולצ׳ה פורנו (Dolce Forno). עם האוטו ניתן להגיע עד לריפוג׳יו בר ביאנקו (Bar Bianco) שנמצא בגובה 1506 מ׳. במקום מסעדה עם מטבח מקומי, בר-קפה, מתקנים לילדים ונקודת יציאה למספר מסלולי טיול. אחד המומלצים הוא אגם קולינו (Culino) שנמצא בגובה 1959 מ׳. משך המסלול מהחניה עד האגם כשעתיים. מהאגם ניתן להמשיך בטיפוס עד לפסגת הר הרוזטה (Monte Rosetta) שנמצא בגובה 2147 מ׳ (עוד כשעה וחצי). באוגוסט תמצאו לאורך כל הדרך שיחי אוכמניות ואם בחרתם ביום טוב תפגשו גם את רועי הצאן שמכינים בבקתות האבן שפזורות לאורך הדרך גבינות מקומיות.

IMG_0794

DSC_0213

DSC_0263

ואי אפשר לסיים בלי קצת אוכל, בחודשי הקיץ מתקיימים פסטיבלי אוכל ופלוקלור מקומי. בראזורה (Rasura) מתקיים פסטיבל האוכמניות (Sagra del mirtillo) בו מוגשת ארוחה שלמה מתפריט על בסיס אוכמניות שנקטפו באיזור. בספטמבר מתקיים במורבניו ובואל ג׳רולה פסטיבל הביטו (Sagra del Bitto) – הגבינה המזוהה ביותר עם עמק וולטלינה. ובאוקטובר פסטיבל יין (Morbegno in cantina) בעיירה מורבניו והכפרים בסביבתה, אליו מגיעים למעלה מעשרים אלף משתתפים בשנה.

עוד בהרים – ריפוג'יו דאלקו Rifugio Alpino Dalco שנמצא בגדה המערבית של האגם ומשקיף עליו מגובה 1000 מ'. המקום מציע גם חדרי אירוח וגם מסעדה עם מטבח מקומי בה לא תמצאו תפריט. הקונספט מיוחד, כל הסועדים במסעדה מוזמנים להגיע באותה השעה ומתחילים את הארוחה יחד. במקום מוגשות מנות ראשונות, פסטות, עיקריות, גבינות וקינוחים כאשר המחיר לסועד קבוע. מספר טלפון להזמנות תמצאו אצלהם באתר.

montemezzo

ועוד הצעה אחת ודי – מדי שנה בחודשי הקיץ פייטרו ואני מארחים לארוחות אינטימיות על טהרת המטבח המקומי של עמק וולטלינה בבקתה המשפחתית שלנו בהרים. אם אתם מעוניינים להיפגש איתנו ליום חוויתי וקולינרי במיוחד אתם מוזמנים ליצור איתי קשר.

Baita rasura

 אגם קומו -המלצות חלק א׳ - המלצות חלק ב׳

המדריך המקוצר למילאנו

מחפשים מקום לישון? נשמח לארח אתכם!

להזמנות לחצו כאן!

READ MORE+

טירמיסו

מתכונים

פייטרו הוא אחד מהאיטלקים הבודדים שאני מכירה שפתוחים לטעמים חדשים, לשילובים משונים ולמטבחים מהעולם – עד שזה מגיע למטבח האיטלקי. בכל מה שקשור למטבח שלו הוא מרובע ומקובע. מסורת זאת מסורת ומתכונים לא נועדו לאינטרפרטציות חדשות. בכל פעם שאני שוקלת להכין טירמיסו יש מתח באוויר. במתכון המקורי את קרם המסקרפונה מכינים עם ביצים חיות, דבר שאני מאד משתדלת להימנע ממנו במטבח. מבחינתו עדיף פשוט להכין קינוח אחר, הרי ללא ביצים, אי אפשר יהיה לקרוא לזה טירמיסו. לפעמים אני מוותרת ולפעמים מתעקשת אבל בסופו של דבר, הוא תמיד אוכל וגם מחמיא.
אז קבלו מתכון מהיר ופשוט לטירמיסו איטלקי ללא ביצים, שיקצור מחמאות רבות.

DSC_5744 copy

DSC_5735 copy 3

  • טירמיסו 
    מתכון ל – 8 אנשים
  • 500 גרם גבינת מסקרפונה
    250 מ״ל שמנת מתוקה
    חצי כוס אבקת סוכר
    חצי כוס קפה
    1 כוס חלב
    1 מקל וניל
    חבילת עוגיות סבויארדי
    קקאו לקישוט
  • חוצים מקל וניל ומגרדים את התוכן שלו לתוך סיר קטן עם חלב. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מכינים חצי כוס של קפה אספרסו ממותק, מערבבים יחד עם החלב ומניחים להתקרר. בינתיים מכינים את הקרם: בקערת המקיסר מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. בקערה נפרדת מערבבים היטב גבינת מסקרפונה ואבקת סוכר. מאחדים בין הקצפת לגבינה ומערבבים בתנועות קיפול. מרכיבים את הטירמיסו: טובלים עוגיות סבויארדי בתערובת הקפה והחלב ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית (אפשר גם בכוסות אישיות) מעל העוגיות מורחים שכבה של קרם מסקרפונה. מעליה מסדרים שוב שורה של עוגיות ומסיימים בשכבה של קרם מסקרופנה. מפזרים מעל קקאו בנדיבות ומכניסים לכמה שעות לקירור לפני ההגשה.

Tiramisu

Ricette

Pietro e' uno dei pochi italiani, che io conosco, con la mentalità aperta per tutto quello che riguarda cibi e sapori dal mondo. Quando pero si arriva alla cucina italiana si dimostra una persona chiusa e quadrata, in poche parole – non si tocca la sua tradizione. Ogni volta che chiedo di preparare un Tiramisu c'e una tensione in aria; per lui non esiste un tiramisu senza uova, e sarebbe meglio che preparassi un altro dolce che rovinare la ricetta tradizionale. A volte gli do retta, a volte no, ma in ogni caso, lo mangia lo stesso con tanto gusto, e mi fa pure i complimenti!
Ecco a voi, la ricetta per il tiramisu, senza uova.

DSC_5774 copy

DSC_5787 copy

  • Tiramisu
    ricetta per 8 persone
  • 500 grammi mascarpone
    250 ml panna da montare
    mezzo bic. zucchero a velo
    mezzo bic. di caffe
    1 bic. di latte
    1 baccello di vaniglia
    1 conf. di savoiardi
    Cacao per decorare
  • Incidere la vaniglia per il lungo con la punta del coltello estrarre i semini. farli bollire in un pentolino con latte. Preparare il caffe, zuccherarlo, aggiungerlo al latte e lasciare raffreddare. Nel mentre preparare la crema: Mescolare bene zucchero a velo e mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso. Montare a parte la panna e uniteli, mescolando senza smontare la panna. Inzuppare i savoiardi nella bagna di caffe e latte e sistemare in uno stampo il primo strato, coprire il primo strato con la crema e proseguire cosi, alternando gli strati. Finire con un strato di crema e spolverizzarla con cacao. Lasciare riposare bene in frigo prima di servire il tiramisu.

תודה לדרור שדה מסטודיו בורנשטיין שדיגמנה את הטירמיסו בסבלנות רבה

ולעלמה מדברים בעלמה על התגובה שהולידה את הפוסט

חג שבועות שמח לכולם

READ MORE+
Next Page >