השנה מלא מלא עגבניות גדלות אצלנו בגינה וזה מצריך ממני לא מעט יצירתיות במטבח, הרי כמה אפשר לנשנש אותן ככה סתם? התשובה אגב – הרבה! הן פשוט כל כך טעימות..

Quest'anno abbiamo talmente tanti pomodorini che devo cercare di essere un po' più creativa in cucina. Anche se sono buoni da mangiare cosi..

לצהריים הכנתי פסטו מהבזיליקום שצומח ממש לצידן, טחנתי כמה עלים עם צנוברים, פרמזן ושמן זית (שן שום תשדרג את העסק). חתכתי כדור מוצרלה, חציתי את העגבניות וערבבתי הכל לסלט קפרזה קייצי ומרענן.

Per pranzo ho preparato un pesto di basilico fresco, pinoli, parmigiano, olio (e aglio ci sta alla grande). Ho tagliato a fette la mozzarella, tagliato i pomodorini e mischiato tutto insieme per una bella insalata caprese d'estate.

בערב צליתי אותן בתנור, חציתי וסידרתי בתבנית מרופדת בנייר אפייה. פיזרתי מעל תערובות של פירורי לחם, פרמזן, טימין ואוריגנו, מעט שמן זית ואפיתי על חום גבוה כחצי שעה (עד שקיבלו צבע שזוף ויפה).

Per cena ho gratinato i pomodorini nel forno. Tagliati a metà e disposti su un teglia foderata con carta da forno ho distribuito sopra un mix di pan grattato, parmigiano, timo, origano e condito tutto con un filo d'olio.  Forno a temperatura alta, circa 30 min. 

למחרת הכנתי עוגה מלוחה, ככה קוראים פה למאפים מהסוג הזה. טחנתי כמה זיתים שחורים, פרמזן ושמן זית, בתבנית הנחתי בצק עלים ועליו מרחתי את ממרח הזיתים. סידרתי מעל חצאי עגבניות, אוריגנו, טימין, פלפל וגירדתי מעל הכל גבינת פטה יוונית. 200 מעלות, כחצי שעה בתנור והמאפה/פשטידה מוכנ/ה.

Il giorno dopo ho preparato la torta salata. Tritato qualche oliva, olio e parmigiano, in una teglia ho messo una confezione di pasta sfoglia e ho spalmato il patè. Sopra ho distribuito i pomodorini dimezzati, qualche foglia di origano, timo e infine grattuggiato la feta. forno a 200, 30 min e la torta è pronta.

והעגבניות האחרונות שנותרו הצתוותו כל אחת לקוביית גבינה ואוחדו בעזרת קיסם, סידרתי יפה על קרש והגשתי לחברים שקפצו לביקור (יחד עם עוד דברים שהם לא עגבניות ולכן לא התקבלו לפוסט של היום).

Agli ultimi pomodorini ho aggiunto un cubetto di fetta, uniti insieme con un stuzzicadente, sistemato su un tagliere e ho servito con altri stuzzichini un aperitivo .

ותודה לכל מי שנתן לי רעיון בעמוד הפייסבוק, תמשיכו, יש עוד המון עגבניות בדרך!

!Se avete altre idee fatemi sapere, ci sono ancora tanti pomodorini in arrivo

בכל יום בשעה עשר נפגשים כל העובדים בבניין לקפה בקנטינה וכמעט כל יום מגיעה גם עוגה. אחת מביאה ליום ההולדת, אחד מביא כי חזר מחופשה ואחת, אישתו של, שולחת עוגות בלי שום סיבה מיוחדת. שבוע שעבר, לכבוד יום שלישי  שגרתי לחלוטין היא שלחה לנו עוגת משמשים ושקדים – מ ע ו ל ה. למתכון המקורי אני עדיין מחכה אבל כשהגעתי באותו ערב הביתה תקף אותי חשק עז לעוד חתיכת עוגה (או שתיים, מקסימום שלוש, ארבע..) והחלטתי שאני משחזרת אותה עם האפרסקים המנומנמים שחיכו לי במקרר.

Tutti i giorni alle dieci usiamo dagli uffici per la pausa caffe e spesso troviamo anche una torta. Qualcuno ne porta una per il compleanno, un altro la porta perchè tornato dalla vacanza e una, la moglie di, manda le torte senza un motivo speciale.  La scorsa settimana in occasione di un martedi qualsiasi ha mandato una torta squisita con albicocche e mandorle. Non ho ancora ricevuto la ricetta originale ma quando sono tornata a casa alla sera avevo una voglia così grande di un'altra fetta (o due, massimo tre o quattro) che ho improvvisato la ricetta con le pesche che avevo dimenticato in frigo.

הניסוי עבד, העוגה הצליחה, הנה המתכון והפרי לבחירתכם – אפרסקים, משמשים, שזיפים או שאר פירות העונה.

עוגת פרי ושקדים  

300 גרם קמח
2 ביצים
150 גרם סוכר
150 גרם חמאה רכה מאד
קליפה מגורדת מלימון אחד
2 כפיות אבקת אפייה

מערבבים בקערה או במיקסר את הביצים והחמאה, מוסיפים את הסוכר, קליפת הלימון, קמח ואבקת אפייה עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים באופן שווה (יוצא דביק אל דאגה) ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לעשר דקות בלבד.

בינתיים חותכים לפרוסות דקות כ-300 גרם מהפרי הנבחר ומערבבים יחד עם:

2 כפות קמח
3 כפות סוכר
מעט קינמון
מיץ מחצי לימון
1 כף ברנדי/ליקר

מוציאים את העוגה מהתנור, מסדרים מעל את תערובת הפרי ומפזרים כ-200 גרם שבבי שקדים וכף סוכר חום. לסיום, בעזרת מברשת מרטיבים את השקדים במעט חלב ומחזירים לתנור לעוד כחצי שעה. אין צורך לחכות שתתקרר, טעימה גם פושרת.

Unire le uova con il burro,  aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, la farina, il lievito e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo (un po' appiccicoso). Versare su una teglia foderata con carta da forno e infornare per solo dieci minuti a 180°.

Togliere dal forno la torta e disporre sopra la farcitura di frutta e distribuire circa 200 grammi di mandorle affettate e un cucchiaio di zucchero di canna. Infine, usando un pennello, spalmare le mandorle di latte e infornare per altri 30 minuti circa. Non dovete aspettare che si raffreddi è squisita anche tiepida.

היה היתה עוגת אפרסקים ושקדים

מצטערת אבל יש רק תמונה אחת בודדה, בעודי מנסה לצלם נעלמו להן השורות ונשארתי עם נייר אפייה ופירורים. סיפור אמיתי ועצוב, הייתי לבד בבית, חיסלתי עוגה שלמה.

Vi chiedo scusa me c'è soltanto una singola foto perchè mentre fotografavo le fette di torta scomparivano dalla tavola. Una storia veramente triste, ero sola in casa e ho divorato una torta intera.

כשסבתא רחל ביקרה אצלי לראשונה בקוליקו, ערכתי לה סיור בגינה. הראתי לי את עצי הדובדבן, עץ המשמש ועצי השזיפים, היינו בגינת ירק שהיתה בדיוק בשיאה וכשהגענו לשיח הורדים, ששתלה סבתא פצ'יני ז"ל לפני כמה עשורים טובים, היא נעצרה. היא בחנה היטב, הסתכלה והריחה מכל כיוון אפשרי ואז אמרה: "זה זה! בדיוק זה!" וכמה שאנסה, לא אצליח לתאר את ההתרגשות שלה משיח הורדים שהחזיר אותה הישר לחצר הבית בו גדלה בבולגריה.

 Quando mia nonna è venuta a trovarmi la prima volta sul lago di Como le ho preparato una visita guidata nel nostro giardino. Le ho fatto vedere le ciliegie, le albicocche, le susine, abbiamo controllato l'orto e quando siamo arrivate alle rose piantate dalla nonna Pezzini si è bloccata. Ha esaminato bene la pianta, ha annusato i fiori e ha detto:"Queste sono quelle giuste!". Non ci sono parole per esprimere l’emozione che stava provando mentre queste piante di rose la riportavano al ricordo del suo giardino quando ancora viveva in Bulgaria.

השיח המדובר

אחרי שנרגעה מעט מהרגע הנוסטלגי שהציף אותה, הסבירה לי שמהורדים האלו בדיוק היו מכינים אצלה בבית בבולגריה ריבה ומאז שעלתה לארץ (כמה עשורים טובים) לא נתקלה יותר באותם ורדים ריחניים. אחרי הסיפורים מבולגריה הגיע המתכון ועכשיו, שהגינה שוב פורחת וסבתא חוזרת לביקור החלטתי להפתיע אותה והלכין לה צנצנת ריבה מתוקה ומלאה בזכרונות ילדותה.

Dopo che si è ripresa dall'attacco di nostalgia mi ha spiegato che con i petali di queste rose preparavano nella sua casa in Bulgaria marmellata e da quando si è trasferita in Israele non ha più trovato queste rose profumate. Dopo i racconti della giovinezza è arrivato il momento di rubare un'altra ricetta alla nonna. Adesso che il giardino è fiorito di nuovo e la nonna torna a visitarci ho deciso di farle una sorpresa e regalarle un vasetto di una dolce marmellata ricca di ricordi.

הקטיף

ריבת עלי ורדים (המכונה גם ריבת שושנים)

1 כוס עלי ורדים קצוצים
1 כוס סוכר
1 כוס מים
מיץ מלימון אחד

שוטפים היטב את עלי הכותרת וקוצצים דק דק. בסיר מחממים מים וסוכר עד שהוא נמס, מוסיפים את העלים והלימון, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה. כשהתערובת מסמיכה מעבירים לצנצנות שהושרו במים רותחים (כולל הפקקים), סוגרים ומקררים כשהצנצנות הפוכות על הפקק.

מפרידים את עלי הכותרת

Marmellata di petali di rosa

Un bicchiere di petali tagliati fini
Un bicchiere di zucchero
Un bicchiere di acqua
Succo di un limone

Lavate bene i petali e tagliateli molto fini. In un pentolino scaldate acqua e zucchero finchè non sia tutto ben sciolto, aggiungete i petali e il succo di limone facendo bollire tutto, continuare la cottura a fuoco basso. Quando il composto diventa denso versatelo in vasetti sterilizzati (anche i tappi), chiudeteli e fate raffreddare girando il vasetto sottosopra.

ארוחת בוקר כלבבי

כשטעמתי אותה הבנתי בדיוק מדוע התרגשה סבתא שלי. גם אני התרגשתי.

Quando ho assaggiato, ho capito le emozioni provate da mia nonna. Le ho provate anch'io.

טוב, הפעם זה היה לגמרי מהיר מהמצופה, אבל אמרתי לכם מראש, אני לא מחזיקה מעמד בדיאטות. נכון שיש דרכים קצת יותר עדינות לשבור אותן אבל אם כבר אז שיהיה מושחת בדיוק כמו שאני אוהבת. חשוב לי לציין שלא תיכננתי את זה מראש, קרה מקרה ונשארה ביצה יתומה במקרר… קצת חלב בקרטון, טבלת שוקולד וכמה פרוסות לחם חפצו מאד לארח חברה לאותה ביצה בודדה. האיחוד התבקש ובינינו, מי אני שימנע קירוב לבבות מרגש שכזה?

Questa volta è stato molto più veloce del previsto trasgredire la dieta, ma vi ho già detto che non sono forte. Ci sono modi più equilibrati per interromperla ma se così dev'essere… Non era programmato ma è successo che è rimasto un solo uovo abbandonato nel frigo… un fondo di latte nel cartone, una barretta di cioccolato e un paio di fette di pane volevano fargli compagnia. L'unione era talmente ovvia che non ho potuto impedirla.

המפגש המרגש

פרנץ' טוסט/לחם מטוגן משודרג 

6-8 פרוסות לחם לבן
1 ביצה
חצי כוס חלב
1 כף סוכר
קוביות שוקולד
חמאה לטיגון

בקערה טורפים ביצה, חלב וסוכר. מסדרים כמה קוביות שוקולד על גבי פרוסה וסוגרים עם פרוסה נוספת. מחממים חמאה במחבת, טובלים את הסנדוויץ' כולו בבלילה ומטגנים משני הצדדים. זהירות – נחטף מיד!

עוד קובייה או שתיים לא יזיקו

French Toast Goloso

6-8 fette di pane bianco
un uovo
mezzo bicchiere di latte
un cucchiaio di zucchero
una barretta di cioccolato
burro q.b.

Sbattere l'uovo, il latte, lo zucchero in una ciotola. Disporre sul pane il cioccolato e coprire con un'altra fetta. Riscaldare una padella con il burro, immergere il panino intero nella pastella e friggere entrambi i lati. Attenzione, vengono rubati subito! 

מושחתת שכמותי

 אל הסלט אחזור בהזדמנות אחרת ובינתיים חג שמח ונפנוף קל וטעים.

 All'insalata ritornerò in un secondo momento.

אחרי פסח, פסחא וקפיצה קצרה וקולינרית במיוחד לליסבון הגיע הזמן לסגור את הפה! אני לא באמת אחת שמצליחה בדיאטות, אחרי יומיים של סלט מתחילה לקרקר לי הבטן ותמיד ברגעים הכי מביכים, אבל מדי פעם, בעיקר אחרי חגים ומועדים, אני מנסה להיפטר מהק"ג העודפים. הודות לאתר Fat girl trapped in a skinny body  נטשתי את דיאטת הנקודות/ כרוב/ פחמימות ושות' ועברתי לדיאטת הצנצנת! הרעיון מדליק ועושה חשק אדיר, התוצאה אסתטית, פרקטית ואין ספק עושה חסד עם הגזרה.

Dopo Pasqua, Pesach e una tappa culinaria a Lisbona è arrivato il momento di posare la forchetta. Non sono molto brava con le diete e dopo un paio di giorni di insalate la mia pancia inizia a fare dei rumorini imbarazzanti, specialmente nei momenti meno opportuni, ma ogni tanto, di solito dopo le feste, provo a perdere qualcuno dei Kg extra. Grazie al sito Fat girl trapped in a skinny body ho lasiato le solite diete e sono passata alla dieta del barattolo. L'idea è veramente bella e ti invoglia, il risultato è estetico, pratico e senza dubbio ti aiuta anche con la linea.

Salad in a jar

העמסתי את העגלה בשלל ירקות העונה, גבינה מלוחה, זיתים ושתי צנצנות – כי אם אני בדיאטה, כל הבית בדיאטה (פייטרו תחזיק מעמד) והכנתי לנו את ארוחת הצהרים הדיאטתית הראשונה לשבוע. הרעיון פשוט, קודם כל שופכים לצנצנת את הרוטב, אחר כך את שאר הירקות והתוספות ואחרונה חביבה החסה. אפשר להכין מראש וכדי לשמור על טריות הסלט חשוב שהעלים בצנצנת לא יגעו ברוטב. ועוד טיפ קטן – כדי לקבל רוטב במרקם אחיד ערבבו את כל המרכיבים בבלנדר/מוט חשמלי.

Ho riempito il carrello con la verdura di stagione, formaggio, olive e due barattoli di vetro – perchè se io sono dieta tutta la casa è a dieta (Pietro, be strong!). La realizzazione è semplice, prima versare il condimento, poi la verdura e gli ingredienti extra, per ultima l'insalata. Si può preparare in anticipo e per mantanere la freschezza importante è non far toccare il condimento dalle foglia di insalata. Un altro piccolo suggerimento – per ottenere un condimento omogeneo, miscelare gli ingredienti nel blender.

Buon appetito

לפני האוכל מנערים היטב את הצנצנת עד שהירקות והרוטב מתאחדים אט אט לסלט מפנק במיוחד.
שבוע טוב וחזרה קלה לגזרה!

Prima di gustare il vostro barattolo, scuotetelo bene finchè la verdura non sia condita.
Buona settimana  salutare!

רזיתי?

אביב הגיע פרסה באה! זה מה שאוכלים אצלנו בפסח (והאמת, גם בראש השנה), קציצות פרסה של סבתא רחל. אף פעם לא ממש ידעתי מה זאת הפרסה הזאת, שלא לומר שרק לפני שנה כשפייטרו החליט לשתול פרסה בגינה גיליתי שהיא משתייכת לעולם הצומח. אבל הגילוי המסעיר באמת היה שעם פרסה אפשר להכין עוד דברים פרט לקציצות הפרסה של סבתא רחל.

Con la mia famiglia in Israele per la Pasqua ebraica mangiamo ogni anno le polpette di porri cucinate da mia nonna, i porri si chiamano, in ebraico, "Prassa" e fino all'anno scorso, quando li abbiamo piantati nell'orto,  non avevo idea di quali fossero gli ingredienti delle famose "polpette di Prassa". Ma la novità più emozionante è stata quella di scoprire che altri piatti possono essere cucinati con i porri.

אז ככה נראית פרסה..

זה היה אחרי שקיבלנו לכבוד החג משלוח חגיגי של הקציצות המדוברות, היה לי ברור שאני לא הולכת לנסות להתחרות במקור שנמצא אצלי במטבח אבל לא ידעתי מה אני הולכת לעשות עם הפרסה שמחכה לי בגינה. לפייטרו דווקא היה מושג, פסטה, כמה מפתיע.. נתתי את בירכתי ולקחתי צעד אחורה, לא מתעסקת עם פסטה כשיש איטלקים בסביבת המטבח. תמיד יש להם מה להגיד על טמפרטורת המים, כמות המלח והאלדנטה אף פעם לא אלדנטה לטעמם. וכאן גם המקום להודות – הם בהחלט יודעים על מה הם מדברים!

Dopo aver ricevuto da mia nonna una spedizione di "polpette di Prassa" per la Pasqua, mi è stato chiaro che non avrei avuto bisogno di cucinarle, ma non sapevo che fare con i porri che mi aspettavano nell'orto. Pietro ha avuto l'idea per un condimento della pasta. Io ho dato il mio benestare è ho fatto un passo indietro perchè se un Italiano si trova nella mia cucina io non tocco la pasta. Hanno sempre da dire sulla temperatura dell'acqua, la quantità del sale e non è mai al dente per il loro gusto. Ma devo ammettere che sanno esattamente quello che dicono.

פסטת ערמונים

פסטה אלה כרישה:

פורסים לטבעות דקות שני גבעולים של כרישה (פרסה), מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים את הכרישה, מלח ופלפל ומטגנים עד לריכוך. מבשלים את הפסטה ע"פ הוראות היצרן, שתי דקות לפני סוף הבישול של הפסטה מוסיפים רצועות של ספק (speck) או ברזאולה למחבת עם הכרישה. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה יחד עם שלוש כפות ממי הבישול למחבת, מערבבים הכל יחדיו ומגישים מיד בצלחות חמות.
**באופן לא מקרי לחלוטין השתמשנו בפסטה מקמח ערמונים.

תגלית השנה

Pasta ai porri:

Fate saltare in padella 2 porri tagliati a rondelle con olio, sale e un pizzico di pepe finchè non siano ben rosolati, cuocete la pasta al dente, due minuti prima della scolatura aggiungete in padella striscioline di speck o bresaola.Aggiungete la pasta con 3 cucchiai di acqua di cottura e mescolate delicatamente, servite subito su dei piatti ben caldi.
**Per un caso, non troppo fortuito, abbiamo usato delle tagliatelle di castagne. 

Tutti a tavola

משהו קטן לסיום..

אם עוד לא החלטתם מה תעשו החג הרשו לי להמליץ לכם על שיפוץ כסאות. אלכס מהבלוג  Life is what you make it  יסביר לכם איך. אני כבר מצאתי את הכסאות שלי, תודה אלכס על ההשראה!

קח לך כסא לחג